饭店的凉拌莜面怎么做
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主料莜面1包 辅料黄瓜0.5根盐1小勺辣椒油1大勺蒜3瓣胡萝卜0.5根豆芽1把生抽1大勺鸡精1/4小勺醋1大勺香油1大勺
步骤
凉拌莜面的做法步骤11.免煮莜面一包备用。如果一个人吃，半包即可
凉拌莜面的做法步骤22.用温水将莜面泡至无硬心，沥干水分备用
凉拌莜面的做法步骤33.豆芽焯水过凉，胡萝卜和黄瓜切丝
凉拌莜面的做法步骤44.将所有材料放在一起，蒜拍成蒜末，将所有调料一起加入拌匀即可食用
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食材明细
莜面100g沸水100g
黄瓜40g辣椒油10g
香葱5g土豆50g
芹菜5g陈醋10g
烂腌菜40g尖辣椒5g
芝麻10g香菜15g
大蒜5g葱油10g
盐3g酱油10g
茄子60g西红柿50g
凉拌莜面的做法详细步骤
1、莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2、.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3、.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
5、双手握住一个小块面团，搓成面条；
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
凉拌莜面的做法小贴士
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油。
