红菜苔是湖北特产吗,怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-25 03:25

共4个回答

懂视网时间：2022-09-20 15:50

1、准备材料：红菜苔、干红辣椒、蒜瓣。

2、红菜苔洗净，刨去根部粗皮，切段。

3、锅热油热后，爆香蒜蓉、干红辣椒。

4、放入红菜苔翻炒，变色变软后，加1/4茶勺盐调味。

5、再加入2茶勺陈醋翻炒片刻，最后撒上少许胡椒粉炒匀就完成了。

懂视网时间：2022-10-24 16:34

1、先把红菜苔洗干净，然后直接用手掰成段，粗壮的部位可用刀剖开半。

2、瘦肉切丝，放入姜丝，蒜丝，盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制入味。

3、热锅凉油，把肉丝放入锅内滑炒。

4、炒至颜色变白或是稍稍成熟即可盛出。

5、继续热锅凉油，把红菜苔放入锅内翻炒。

6、加入适量的盐与糖。

7、然后把事先炒过的肉丝放入锅内。

8、临出锅前，用少许的生粉水勾个芡，让菜色更鲜亮点。

9、翻炒均匀后即可。

热心网友时间：2024-03-22 08:34

首先我们需要明确一个概念，菜苔的正规叫法是“菜薹（tai）”而洪山菜薹则是菜薹的佼佼者也是起源地，必须是湖北省武汉市洪山区洪山乡、九峰乡、花山镇等3个乡镇现辖行政区域生产的才能是“洪山菜薹”，这也是国家地理标志保护产品，除了这些区域，其他地区的菜薹只能叫菜薹，而且不能挂国家地理标志的标。

红菜苔不是湖北专属，但以武汉洪山出产的最好。

红菜苔是我国的特产，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。

红菜苔的颜色紫红，开金*的花，梗很肥壮，叶似剑，质地极其脆嫩，每年在春节前后上市，二月份是旺产期，产地遍及江汉平原，以武汉市洪山区出产的质量最佳。

菜苔还有个学名叫紫菘，“塔影钟声眏紫菘”，说是武汉洪山菜苔宝通禅寺的红菜苔最有名。

因此，红菜苔虽然不是湖北武汉专属，但洪山红菜苔绝对是珍品。在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的物品，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

红菜苔很娇贵，换地方长不好，虽然各地春天都有红菜苔上市，但味道有时会带着一些苦，最美味的洪山红菜苔，据说就只有洪山宝塔一圈了，我们都很难吃得到了。

红菜苔要选短而肥的才炒的好吃，因为这样才肥嫩。长而瘦的口感会有点老，炒着吃的还苦。

红菜苔可酸辣炝炒、素炒，腊肉炒，武汉人说使用武汉人自己灌制香肠炒菜苔才叫好吃，还说炒红菜苔千万不要配大蒜，否则就失去了它的清香之味。平日没有香肠，配上腊肉，也是极好的。

腊肉炒红菜苔，菜苔用手掐成寸段，腊肉切片，佐料只需少量食盐，就足以激发和保留红菜苔的鲜甜。

腊肉入锅，微火煸炒，待受热后腊肉的肥油溢出变成半透明状，再放入菜苔旺火翻炒至断生，放入少量食盐，翻炒几下后盛于盘中上桌，腊肉咸香四溢，红菜苔嫩甜适口。

热心网友时间：2024-03-22 08:34

是的，准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，把它们均匀的翻炒，出锅以后美食就做好了，非常的好吃，还挺有营养的。

热心网友时间：2024-03-22 08:35

是湖北的特产。首先把红菜苔放入锅中焯水，然后起锅烧油，把红菜苔放进去，加入一些生抽老抽食盐，翻炒一段时间即可。

热心网友时间：2024-03-22 08:36

是湖北的特产，湖北比较出名的就是武汉洪山红菜苔，一般是打霜之后再采摘，直接清炒或是炒腊肉都是非常香的。