请问味极鲜酱油,还有老抽,还有耗油在炒菜的时候是起什么作用的。
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生抽是广式酱油传过来的说法，是以黄豆和面粉为原料发酵而成的酱油；老抽是在生抽的基础上加入焦糖色，颜色比生抽要深一些，易于上色；酱油包括生抽、老抽、味极鲜；味极鲜其实是一种含氨基酸态氮量高的味道质量比普通酱油要高的一种酱油的称呼，在各个厂家都有不同的叫法，真正区别的是按国家标准特级、一级、二级、*酱油。
生抽、味极鲜可以代替老抽使用。
耗油是一种提鲜的调味料汁，平常做菜都少加点味道更好一些。
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提鲜追问都是提鲜吗
追答嗯，
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提鲜吗
