软饼子回锅肉的做法

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1、原料：软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量。

2、蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒状；干辣椒、生姜切片。

3、五花肉冷水下锅煮至7分熟后捞出。（煮肉的水别丢，煮点素菜就是一锅清汤了）。

4、五花肉切片，厚薄适中就行了。

5、放一点点底油，再加入五花肉炼油（别炼太狠了，不然肉会太干，也不好吃了）。

6、五花肉开始打卷了，就别再炼了，把肉拨至旁边。

7、快点倒入豆豉、生姜、干辣椒爆香，紧接着倒入1勺豆瓣酱炒出红油。

8、再倒入蒜白和软饼炒至断生，软饼很容易熟的。

9、最后倒入蒜叶子，加一点点老抽，翻炒几秒就可以出锅了。

10、装盘。

热心网友

你好
在菜市场看见有卖软饼的，4元一斤，就买了半斤回来试一下，味道是真正的不错！软饼，是四川人的叫法。其实就是干的薄面片儿，切成长条片儿，炒进回锅肉里，饼子软糯鲜香，很是好吃！可能有点像北方的炒饼吧！但是比炒饼更劲道，吃了会上瘾的。

工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.五花肉切薄片

2.软饼切成小块

3.蒜苔洗净切成段，生姜切成丝

4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉和姜丝，煸出油份

5.把煸好的五花肉刨到一边，放入1勺豆瓣酱炒出红油

6.调入1勺酱油

7.1勺五香粉翻炒均匀，接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

8.再倒入软饼炒至断生，加入适量的盐（软饼很容易熟的）

9.将蒜苗段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

烹饪小贴士：
回锅肉若要好吃，油一定不能少
爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点
望采纳祝你好运