水饺里可以放鱼胶粉吗?起什么作用?
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热心网友
鱼胶粉是从鱼类骨骼和鱼鳔等物质里提炼出来的胶状物质，经干燥后成粉末状，加水适量溶解冷冻后可制成啫喱状物体，一般用作甜点
如想做灌汤饺可以把一定比例的鱼胶粉溶解后加入馅你冷藏后再包，煮（蒸）熟后鱼胶粉溶解进馅就是灌汤饺了
传统的灌汤饺是用肉皮冻制作，鱼胶粉可以代替。原理相同
热心网友
完全是浪费。鱼胶在10度以下才开始凝固。一般人不会吃那么凉的骄子。
热凝结可以用淀粉或者蛋清。
