拌皮渣儿怎么做
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主料红薯粉丝250克红薯淀粉200克虾皮30克
辅料十三香适量盐适量香油适量姜1小块蒜6瓣葱1/2根
皮渣的做法
1.
准备好所需食材
2.
将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软
3.
红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁
4.
姜蒜切末，大葱切成小薄片
5.
锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
6.
把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀
7.
把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里
8.
表面用平铲按平，可以用手配合抹平
9.
放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存
