茄子肉丸怎么做好吃,茄子肉丸的吃法
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茄子肉丸的做法:
（1）将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）将去了皮的茄子白肉切小碎丁（红小豆大小），用了约200克茄子丁。
（3）将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
（4）平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
（5）炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
（6）待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。
备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
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食材
主料
茄子
400g
肉糜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备食材。
2.茄子切片用盐腌制10分钟；肉糜搁盐、淀粉、水搅拌上劲。
3.温锅温油、小火煎肉丸。
4.肉丸煎到2面微黄即可。
5.肉丸控油后装盘备用。
6.锅中留底油倒入茄子中火煸炒。
7.倒入肉丸。
8.注入适量开水焖烧。
9.水快干时翻炒几下。
10.撒入葱花炒匀即可。
小贴士
因为茄子和肉糜都搁了盐的缘故所以没有再放盐烧。
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主料：茄子 (1个)、肉丸 (8-10个)、青椒 (半个)、西红柿 (1个)
辅料：葱姜蒜 (20g)
做法：
1、茄子一个去皮洗净切成喜欢的形状，切成了滚刀块，青椒半个切块。
2、西红柿切块，锅内放稍微多一点的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒。
3、放入西红柿翻炒均匀，放入冷冻的肉丸翻炒一下，放入1碗水，小火炖至汤汁快要收干。
4、放入青椒片，翻炒均匀，调入盐即可出锅。
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养精三宝啊
