怎样用红曲米炖肉
发布网友
共3个回答
懂视网
1、红曲米20g，五花肉800g，生抽适量，料酒适量，西兰花适量，冰糖适量，生姜适量，八角适量，西兰花适量。
2、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起。
3、红米用纱布包好。
4、焯水好的五花肉切块后再用温水洗净。
5、热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中。
6、煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒。
7、倒入姜片和八角调料。
8、加入4调羹生抽。
9、加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入。
10、盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟。
11、煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净。
12、沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中。
13、30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火。
14、先把西兰花围边，肉装盆即可上桌。
热心网友
红曲米炖肉做法：
1、锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。
2、焯好的五花肉切成麻将大小的块状备用。
3、把切好的五花肉放进锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。
4、大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。
红曲米一种中药。红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米状如碎米，质酥脆，是一种常用的药食两用之品。现代药理学研究发现，红曲入药，是一种天然的降血脂药物，在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。
在广东的客家地区，红曲是客家人常用的“食品添加剂”，酿客家酿酒、蒸味酵粄都会加它作为天然调色剂食用，健康有益。
热心网友
1）锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。
2）焯好的五花肉切成麻将大小的块状备用。
3）把切好的五花肉放进锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。
4）大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。（可根据个人喜好，在出锅前加点生抽或老抽，一点点就行。）
热心网友
所需食材：五花肉600g，葱、姜、蒜，冰糖，大料，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，红曲米，料酒。
具体做法步骤：
第一步：将五花肉洗干净后，切成大小均匀的肉块，大小根据自己的喜好决定就好，准备一锅水，将切好的肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后持续5分钟左右就好。
第二步：在焯肉的同时准备好高压锅加入清水，等水烧开后将焯好的肉加入高压锅中，并依次加入葱、姜、蒜，冰糖，大料，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，红曲米，料酒，大火烧开后，持续2-3分钟再盖上锅盖；
第三步：高压锅压上气后，转小火，15分钟后关火；
第四步：关火后，打开锅盖，改大火收汁，大概需要8到10分钟，一锅家常炖肉就做好了，想要拌饭的可以多留一些汁。
