山药有几种吃法,冬季怎么做最好吃

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山药蒸丸子

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·· 用 料 ··

胡萝卜 半根    山药 150克

猪肉糜 300克    蛋清 25克    姜末 10克

料酒 1勺    酱油 1大勺    盐 1小勺

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·· 做 法 ··

1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2 | 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

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··小 贴 士··

1 | 选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2 | 山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

END

咸蛋黄焗山药

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·· 用 料 ··

山药    真空咸鸭蛋    生粉    葱

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·· 做 法 ··

1 | 山药去皮，切小段，隔水蒸熟

2 | 切葱花；咸鸭蛋取蛋黄，碾碎

3 | 蒸熟的山药裹生粉，表面多余生粉稍稍抖掉点

4 | 裹了生粉的山药入油锅略炸，表面脆即可捞出，不要焦黄

5 | 锅中放适量油，下蛋黄，拌炒到气泡

6 | 放山药，快速拌炒，山药裹上蛋黄

7 | 撒葱花，出锅

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··小 贴 士··

1 | 山药不要切的太大块

2 | 趁着山药刚蒸好，热乎乎表面滑滑的，裹生粉容易

3 |  炸的时候不要太过了，表面脆脆的就好，不要焦黄，最好还是要白白的

4 |  拌炒要快，不要时间很长的。

END

酥炸山药

·· 用 料 ··

山药    鸡蛋    盐

胡椒粉    鸡精    干淀粉

·· 做 法 ··

1 | 山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；

2 | 用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。

3 | 油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，趁热佐番茄沙司同食。

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··小 贴 士··

因山药已蒸熟，炸制的时候油温要高，但火不能太大，这样炸出来的成品里面已热，外面的成色也漂亮；反之则会影响色面。