鸡蛋怎么炒才比较嫩?

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如何让炒出来的鸡蛋嫩滑不老？

鸡蛋是一种有营养又好吃的食材，烹饪起来也很简单；但有的人说炒鸡蛋看似简单，但其实很不容易做到。因为有的时候，炒的容易变形了，要么就是太老了；有的时候还会糊锅，甚至还有蛋腥味。在这小编告诉你如果你在打鸡蛋的时候加入二样法宝，就可以轻松的炒出又嫩又滑的鸡蛋了。

鸡蛋

料酒

清水

料酒的好处：

1、我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒，其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固，这样鸡蛋就比较容易成形，不容易碎。

需要注意的是，料酒不能放太多，而且千万不能用白酒代替。

2、加入了料酒后，使得蛋白质还来不及老化就凝固了，所以炒出来的鸡蛋能够更加的嫩滑还能祛除鸡蛋当中的蛋腥味。

法宝2：清水

打鸡蛋的时候，将清水和鸡蛋加在一起打匀再放锅中小火慢炒，这样炒出来的鸡蛋会特别嫩滑；而且炒起来也不容易糊锅，比例大概是一个鸡蛋加10克左右的水，要注意的是，水和鸡蛋一定要打匀，不能偷懒噢。

注意事项

蛋黄食用注意事项：需要控制胆固醇摄入量的病患者请少吃蛋黄，一般人吃蛋黄对健康好处多。

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