肉馅怎么调才好吃又好看?

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热心网友

肉馅怎么调好吃又好看？这确实需要技巧，我家的经验就是：高汤+香料，这两类香料可以使肉馅更香；想要好看，肉馅中再加点葱姜蒜末即可，其实不难，但需用心来做。

肉馅的应用非常广泛，像平时的包子、饺子、烙菜饼等，都要用到肉馅，肉馅吃起来鲜香美味，深受很多人的喜欢，下面我分享下详细的制作步骤

1、原料准备

主料：五花肉、盐、蚝油、五香粉、花椒粉、香油、葱姜蒜、鸡蛋、白糖、料酒、生抽

香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒

高汤料：猪大骨、鸡、鱼

2、制作高汤

猪大骨敲成小段（由于较硬，并且自己敲的话容易出现很多碎渣，最好让商家处理），然后清水清干净，并放清水中浸泡1小时，泡出血水备用。

鸡肉就用整只鸡，处理干净备用；鱼肉处理好清洗干净备用。最后起锅烧水，冷水下锅，骨头及鸡鱼肉同时放锅中，再加姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开之后转中小火慢熬2小时。

熬制后，下面做肉馅时就可以加入一些，剩余的高汤可以做面条、火锅底汤等食用，非常的香，这种香是纯粹的肉的鲜香，非常醇厚。

3、制作香料

香料就是日常常用的香料，比如八角、桂皮、香味这些，若自己有时间可以买回来打碎，不过这样一样一样的买回来再打碎，非常费功夫，所以，嫌麻烦的，咱可以用五香粉或者十三香，或者超高卖的其它香料代替，这种炒菜用的或者肉馅专用的香料粉，超市都有非常多，味道都是非常不错的。

超市卖的这些五香粉、十三香等这些香料，味道会更好，里面都是加入很多种类的香料，我们完全可以这样买这种成品的使用，比较方便。

4、制作肉馅

首先把五花肉或后腿肥瘦分开的肉都行，总之，肥肉与瘦肉比例最好3：7，这样吃起来香而不柴，肉洗干净后，整到案板上慢慢剁就行了，当然也可以用绞肉机，不过，没有手工剁的更筋道，更好吃。

肉泥剁好后，依次加入葱姜蒜末、香料、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、高汤等，葱少微多放一些，一方面好看，另一方面味道好。搅拌均匀即可。这样的肉馅味道即美颜色又好看。

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猪肉剁成馅之后要加入两个鸡蛋清和一些切成碎末的白菜，再加入味精、盐、酱油、香油等调味料搅拌均匀。

热心网友

肉馅怎么做才好吃？葱姜八角用热水泡好，然后猪肉用绞肉机绞碎，加入葱花鸡蛋生抽蚝油盐以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，顺着一个方向搅拌，让肉馅吸满水，这样做出来的肉馅超好吃。

热心网友

肉馅可以选用猪后腿肉，猪后腿肉质鲜红细腻，想要肉馅好看，还可以在肉馅中加入一些新鲜的蔬菜，看起来会特别有食欲。