做米粉肉米提前用泡吗
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好二三四
米粉肉的做法：
准备食材：五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、红糖少许、甜面酱少许、酱豆腐少许、白酒少许、酱油少许、葱片少许、姜片少许、大料少许、鸡汤少许。
具体做法：
1、将大米与糯米混合，用清水浸泡一夜，然后捞出静置，目的是空干水；
2、把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去；
3、小火将米炒成淡黄色后碾成粗碎；
4、将猪五花肉洗净后空干水分；
5、连带肉皮将五花肉切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片；
6、放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐后搅拌均匀；
7、放入炒好的米粉搅拌在一起；
8、把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充肉与米粉找平，均匀点上少许鸡汤；
9、下蒸锅大火蒸不小于1小时；
10、蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗后即可上桌。
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酸辣米粉
材料
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
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米粉肉只会用到米粉，不会用到米吧
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必须泡
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泡泡把
