腰片汤怎么做好吃
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用料 猪腰 1个 醋 5克 糖 10克 蒜头 2瓣 姜 2片 料酒 10克 李锦记凉拌汁 30克左右 香菜 大一点的3～5棵 水发黑木耳 1把 香菜拌腰片的做法 猪腰一个，从中间剖开，把里面的白色和深红色的部分平刀片干净这是让卖家给我片的，我拍照，拍完他说把他拍的太吓人了，我还让他的胖手露脸了呢菜市场里的灯光下颜色有点诡异红色的小点也要片干净的，膻味重。这是片干净的样子，然后斜刀把腰子片成薄片，越薄越好这是我的手啦，我拿回来自己片的，我嫌卖家会给我片厚了片完用水冲洗一下，泡在满盆里里，最少泡3个小时，中间换一次水。香菜3～5棵洗净，沥净水分，切成小段，放盆中备用。黑木耳也发好洗净。3小时后，腰片颜色变淡，里面的血水基本都泡干净了，腰片也变大变厚，变硬了。蒜头2瓣剁碎。烧滚半锅水，放入黑木耳，滚1分钟。捞出倒入香菜盆里。再取半锅水烧滚，加10克料酒，2片姜。倒入腰片。盖开着，等水滚出来飘出浮沫时，捞出腰片。腰片倒入香菜盆，放入蒜末，蒜末放一起点。烧点滚烫的热油，淋在蒜末上。凉拌汁倒入5克醋，30克左右凉拌汁，10克糖，拌匀即可。
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腰片豆腐汤的做法专题为您介绍腰片豆腐汤的推荐做法和家常做法，腰片豆腐汤怎么做好吃，腰片豆腐汤的做法大全，以及腰片豆腐汤相关的菜谱和做法。...
材料:
豆腐皮2张，猪腰2个，干口蘑15克，冬笋50克，味精5克，烧酒5毫升，细盐2克，酱油5毫升，葱段3克，姜片1克，胡椒面1克，高汤1000毫升。
做法:
将猪腰剥去外面一层薄皮，切成两瓣，除净腰臊，再片薄片，加入葱段、姜片、烧酒，拌匀后，用清水泡上。将豆腐皮撕成块。冬笋切薄片。口蘑用温水浸泡洗净，控去原汤，片成薄片再用原汤泡上。汤锅置火上，放入高汤、胡椒面、细盐、味精、酱油烧沸，把口蘑原汤倒入盛腰片的碗内，再将腰片连同水一起倒入汤锅内，熟时捞出，拣去汤内的葱、姜，再放入碗内。用汤把腰片上的泡沫冲洗干净。汤锅内的汤用文火烧沸，撇去浮沫，将豆腐皮、口蘑、笋片放入烧沸，调好口味，起锅盛入汤碗内，把腰片撒在豆腐皮上即成。
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猪腰，别名为猪肾，含有丰富的营养成分。据中医记载，猪腰有补肾气，消积滞耳鸣的功效。枸杞叶和枸杞有养肝明目的效果，用来炖猪腰汤既鲜美又滋补。尤其是加上美味的腱子肉，这道菜不好吃都不行呢。
准备需要的食材：猪腰子1副、腱子肉3个、老姜4片、枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、生抽1匙、味精1小匙、米酒1匙。
步骤一：猪腰子一副，猪腰处理的时候有点麻烦，主要是腰子的腰臊要处理掉，在把腰子剖开之后你会看到很多白色的组织这个就是俗称的腰臊。腰臊要用小刀片掉，才不会一股*味。
步骤二：在把腰臊处理好之后，把腰子划割切一个花刀这样做出来的腰子才会清脆好吃。与腰子作为互搭的食材是腱子肉，腱子肉中的精品“肌肉”部位。
步骤三：把腱子肉表面的筋膜处理掉，然后清洗干净再切成肉片备用。所需的配料有四种，即当归、枸杞、桂枝、老姜。
步骤四：这一些食材除了能去腥增加香味，还能起到一定的食疗作用。锅热少许油倒入腱子肉片煎炒一会，待肉片表面微焦盛出备用。把锅稍微清洗一下，倒入少许油然后放入老姜片爆干爆香。
步骤五：接着倒入之前准备好的腰花进行爆炒，在炒的时候用猛火快炒的方式。然后沿锅边泼入一匙米酒，快速翻炒几下盛出备用。
步骤六：锅倒入适量的水，然后加入当归、枸杞、桂枝煮开。接着加入所需要的调味料，然后倒入腱子肉片煮开。最后倒入之前炒好的腰花，翻搅几下即可关火出锅食用。
试试你会喜欢上这一个汤，只要处理的好，就不会有不好的味道，反而非常的好吃，主要非常的嫩，瘦肉非常的好吃。
猪腰花，是猪的肾脏，有滋肾利水的作用，但是腰花吃之前要清除干净，腰花有很重的腰*味。上面说了腰花炖汤怎么做，下面就来制作一道凉拌腰花，吃着可嫩啦，不用炒不用烧，就能制作出来呢。
步骤一：先我们准备一下食材，芹菜一把切成芹菜段放在盆中。小葱一把切成葱花，大蒜拍扁剁成蒜末，辣椒面10克放在盆中。
步骤二：新鲜的猪腰四个，猪腰不要选太大的，太大的腥臊味也重，从中间片开，剥去包着腰子的那一层膜，片去里面白色的部分。
步骤三：在片开的猪腰倾斜45度角，再换一个方向直刀切成十字花刀，注意每刀都不能切断，只切到一半就行，最后按5厘米长的距离切断。
步骤四：切好的腰花，倒入开水烫一下，再倒入料酒4克。这一步是为了减少猪腰的臊腥味。下面调料汁，放入食盐2克，白糖3克，料酒6克，生抽5克，辣鲜露3克，胡椒粉1克，香醋5克，用筷子搅拌化开调料。
步骤五：取出刚才浸泡过的腰花，再次用开水烫一下，然后倒出腰花控水。芹菜和腰花焯熟，锅内烧水，放入食盐2克，料酒4克，水烧开以后，放入芹菜段，焯水二十秒钟以后，捞出芹菜。
步骤六：再放入腰花，快速焯一下水，倒出腰花，把腰花一个一个地摆在盘中的芹菜上面，均匀地浇上刚才调的料汁。放上切好的葱花和蒜末，把辣椒面倒在最上面。
步骤七：锅内烧油，油温七成热时，倒出热油浇在辣椒面、葱花和蒜末上面，热油的高温能瞬间激发出葱蒜的香味。
这样一道凉拌腰花就制作好啦，味道超级的好呢，鲜香好吃得很，喜欢吃腰花的朋友，可以试试这样制作哦。
