韭菜肉馅茄盒怎么做好吃
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用料
茄子
2个
韭菜
1斤
鸡蛋
2个
面粉
少许
油
足量
盐
适量
简单美味的韭菜茄盒的做法
茄子按每两片一个单元进行切片，两片末端要有连接，以后拌好的料会夹在里面。
在这里有一个小提示，如果掌握不好下刀的力度，可以在茄子边放一支筷子，这样刀没法切到底，切下的茄片永远保持连接。后面可以两片两片的再单独切开。
茄片不要太厚，不超过3毫米为宜。
韭菜切成小碎丁，加豆油(花生油或者调和油均可)搅拌，以韭菜丁表面沾上油花为宜。根据自己口味，加入适量食盐搅拌均匀。
调面汁。用大碗或者盆，加入适量水，打入鸡蛋，搅拌均匀后，逐渐加入面粉。不停加面粉搅拌，以筷子提起一公分后面汁脱落为宜。既确保茄盒能挂上面汁，又保证面汁不过于粘稠。
将搅拌好的韭菜馅填入茄片内，摆盘备用。
填好韭菜馅的茄盒在面汁内滚一下，裹上面汁，然后摆入电饼铛内煎制。
电饼铛之内可以提前撒点油，防止煎糊
我的经验是电饼铛开大档，茄盒翻面以后盖上电饼铛的盖，待加热自动关闭后就可以出锅了。
出锅成盘，准备享用。
小贴士
盐的量，可以根据个人口味自己把握，建议韭菜馅和面汁里面都放点盐，这样入味。
茄盒的要点是茄盒两面煎的焦黄，内部韭菜馅软嫩。控制好火候。
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用料
猪肉馅儿
韭菜
面粉、淀粉
盐、味精、酱油
十三香、炖肉调料、豆油
做法
茄子切片（每两刀之间切一个4/5刀，这样就形成一个两片连在一起的茄子片）
韭菜切丁。猪肉馅儿加豆油、盐、味精、十三香、酱油、顿肉调料粉，搅拌后加韭菜拌均匀。韭菜一定要后放哟。
将肉馅儿填满两片茄子，压匀。
面粉、淀粉各一半，加酱油，盐，味精，十三香，顿肉粉。加水，和成浓稠的面粉汁。
油热温。茄盒双面均匀的抹上淀粉。温油下锅，均匀炸至金黄。（如果抹的不均匀，热油见水就会四处喷油）
茄盒取出，斜放于平盘，控油，防止茄子变软。
