牛为什么会出现反刍现象
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反刍，简单地说，就是牛会把吃下去的草再回到嘴里来慢慢地咀嚼。牛天天在反刍，就跟公鸡打鸣、母鸡下蛋一样常见。
牛反刍的时间
牛反刍通常于停止采食后30～60分钟开始，牛犊约21～30天出现反刍。肉牛的反刍时间在夜晚，一昼夜用于反刍的时间为7～8小时，一般冬季70%、夏季54%的，一昼夜反刍10～15次。黄牛每次反刍所需时间为24～36分钟，肉牛为40～60分钟。普通牛1个草团在口腔中平均咀嚼48次，肉牛为30～60次。采食粗硬的秸秆、冬季枯黄的牧草多，咀嚼次数也相应增加。
牛反刍次数
成年牛每天反刍6～10次，每次持续40～50分钟，平均每天用在反刍上的时间约6～8小时。犊牛出生后21天出现反刍，幼畜日反刍约达16次。反刍可以排出消化过程中瘤胃产生的气体。
反刍可使瘤胃内容物磨碎，促使60～70%纤维素得到发酵分解。经反刍咽下的食物，在网胃中停留25～30秒，反刍后10～15分钟食物进入皱胃及肠道。液体12秒钟即可进入网胃，3～7分钟出现在皱胃。皱胃的酸性胃液在喂食后5～6分钟即可开始分泌。
牛反刍的过程
牛采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。当牛患病、过度疲劳和受到外来强刺激时，都可引起反刍行为减弱或完全停止，反刍一旦停止，食物滞留在瘤胃内，往往由于发酵所产生的气体排不出去，而引起瘤胃膨胀。
牛要是不反刍了，对养殖户来说可不是个好消息。有一位养殖户就遇到过这样的麻烦。
他家的牛是买来育肥的，自从牛进了门，全家都把它当宝贝。可没到半个月，牛突然不反刍，也不吃草了，而且越来越没有精神。这位养殖户可慌了，赶紧搬救兵，请来了当地的技术员。技术员对牛检查之后，很快就作出了诊断牛有可能是酸中毒了。技术员立即给牛打上了吊瓶，又喂了点麸皮水。能不能救过来，还要观察三天。几个小时后，打完吊瓶的牛开始有了精神。
这牛不反刍了，居然会有生命危险! 这位养殖户就不明白了，自己的牛怎么会酸中毒呢? 技术员的回答让他很惊讶，说是因为他喂牛喂得不对。
这下养殖户可有点糊涂了。他对这头宝贝牛照顾得非常周到，比照顾自己的孩子还细心，尤其在吃上，不但轮 番喂草料和精料，而且在轧草的时候还特意把草轧得比平时细很多。难道这么细心地喂牛，反而喂出毛病来
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牛为什么会出现反刍现象？
反刍现象：牛无上门齿，而有齿垫,采食时靠舌头伸出把粗饲料卷入口中，采食速度相当快，饲料在口中不经仔细咀嚼就匆匆吞咽进入瘤胃，通常在休息时返回到口腔再仔细地咀嚼，这种独特的消化活动，称为反刍。
那么牛为什么出现反刍现象呢？
因为，物竞天择，适者生存。
牛为了适应环境，进化出了反刍的现象。
牛属于初级消费者，经常受到肉食性动物的袭击，在相对安全的情况下，那些可以快速把食物吃下，并能藏匿到较安全的地方再把没有充分咀嚼的食物重新咀嚼的个体就可以获取更多的生存机会。经过长期的进化，牛就有了反刍这一生理过程。
牛有四个胃，分别是皱胃，瘤胃，网胃，瓣胃。皱胃通常被人们称为真胃，这个胃中有消化腺体分泌的消化酶，能够消化牛吃的食物，因此也叫做真胃。瘤胃能够充分降解牛使用的纤维物质，食物消化后从瘤网胃口进入网胃。网胃过滤掉牛食用的不能消化的东西。瓣胃磨细粗糙食物并送入皱胃，同时吸收大量水分和酸。
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休息时，嘴巴总是不停地咀嚼，好像在吃一种不容易嚼碎的食物，这是怎么回事呢？
牛是食草动物中的反刍类，上述现象正是牛的反刍现象。
牛胃与人的胃不同，一般动物的胃由一室组成，而牛的胃是由四室组成，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。皱胃是胃的本体，具有皱上皮，能分泌胃液，其它三个胃是食道的变形。皱胃的体积最大，其它三个加起来还不到它的一半。瘤胃与食道管相连，前下方又与四个胃中最小的一个相连，这个胃的四面全是六角形小格子。所以叫网胃，又叫蜂巢胃。网胃靠一条食道沟可通食道。另外还与椭圆形的瓣胃相连。瓣胃的内面有很多大小不等的皱褶，它的一端又与梨形的皱胃相通。
牛吃草的时候，没嚼啐就吞下去，混有大量唾液的食物就暂时储存在瘤胃中，食物在瘤胃中被唾液浸软，再经过许多同草一起吃进去的细菌和原生生物（细菌、真菌、纤毛虫）的作用、发酵、分解，再进入网胃，存在于瘤胃和网胃中的粗糙食物上浮，刺激瘤胃前庭和食道沟，引起逆呕反射，将粗糙食物逆行经食道进入口中再进行细嚼、咀嚼后比较细碎和比重较大的食物经过瘤胃和网胃的底部，进入瓣胃，最后进入皱胃，进行充分消化，这就是我们平时看到牛休息时还不停咀嚼的原因。
储存在瘤胃中的草，不停地返回口中咀嚼，然后把磨碎的食物，送的瓣胃和皱胃中去，这种现象叫反刍，这种反刍过程可反复进行，直到食物被充分分解为止，这就是反刍类哺乳动物的一大特点。
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指牛、等反刍动物的特殊消化过程。包括已在瘤胃经过初步微生物消化后的食物逆呕回口中重新咀嚼这一反刍过程。偶蹄目反刍亚目动物（牛、羊、鹿等）的胃分为四部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中只有皱胃是分泌胃液的部分。牛瘤胃的容积为100～300升，约占四部分胃的80％。瘤胃内有大量微生物，包括原生动物（纤毛虫为主）和细菌。瘤胃本身并不分泌酶，所有瘤胃内的酶全是由微生物产生。草料中的纤维质在这些微生物所产生的酶的作用下发酵分解，所形成的低级脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收。网胃在瘤胃前方，抵着横隔和肝。网胃内壁呈蜂窝状，网胃内同样进行着微生物消化。食物在瘤胃内经过初步微生物消化后，可以逆呕经食管再返回口中重新咀嚼，这一过程称为反刍（俗称倒嚼）。反刍途径可以是由瘤胃直接逆呕上行至口，也可以从瘤胃陆续进入网胃，再由网胃返回口中。经口腔中颊齿的细致咀嚼后再次咽回瘤胃，这一反刍和咀嚼过程可以再次重复进行，直至彻底嚼碎后，食物再从瘤胃经网胃而入瓣胃。瓣胃近球形，内壁有许多平行的叶片（故俗称百叶）。瓣胃的叶片提供广大的面积，食糜在叶片间受到压挤，使成更细碎的食糜，同时，瓣胃也吸收一部分水和低级脂肪酸。皱胃是唯一分泌消化液的部分，相当于其它兽类的胃本体，胃腺的分泌物中含有胃蛋白酶和盐酸。
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反刍（chú）是指进食经过一段时间以后将在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。反刍动物就是有反刍现象的动物，通常是一些食草动物，因为植物的纤维是比较难消化的。反刍动物采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。
