请介绍下葱爆羊肉怎样做才好吃?
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发布时间：2022-04-24 21:04
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热心网友
时间：2023-10-11 05:02
准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
当肉片颜色由红变白时，倒入大葱烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
热心网友
时间：2023-10-11 05:03
大葱斜刀切段。姜切片，蒜切片。2.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅
5.锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红 6.下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟 7.下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透 8.开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅.
热心网友
时间：2023-10-11 05:03
材料
材料羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)酱汁酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)调料油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
做法
1、将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。
2、洗净大葱切去头部，斜切成薄片。
3、调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4、洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。
5、倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！
厨神贴士
1、羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，可惜羊肉的腥膻味重，让很多人望而却步。
2、可买超市里切好的羊肉片，它片薄味香膻味较轻，炒的时候下点料酒就可将膻味去掉，不用经过太多去膻的工序。
3、如果买的是羊肉块，只要把好挑选、清洗和烹调三个关口，就可去掉羊肉的膻味。首先要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜羊肉；用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调时可通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去膻味。
热心网友
时间：2023-10-11 05:04
葱爆羊肉这道菜，实际上就吃羊肉的一种鲜嫩，葱的那种火爆，羊肉必须要急火热油下锅翻炒之后，马上下入大葱段，然后加入各种调味料。翻炒几次出锅即可
热心网友
时间：2023-10-11 05:04
我们都知道羊肉性热，含有非常丰富的蛋白质、维生素和无机物等多种营养成分，冬天吃羊肉的话可以给身体增加热量，御寒保暖，是人们秋冬进补的最佳食材。
不过羊肉有一种令人非常讨厌的羊膻怪味，这让很多人接受不了。其实只要我们将羊肉的膻味去除，那么做出来的羊肉还是非常好吃的。羊肉的做法其实有很多，不过我最喜欢用羊肉做的一道菜就是葱爆羊肉。
葱爆羊肉是非常著名的一道京菜，爆炒出来的羊肉鲜美香嫩，而且还不膻不腻。
接下来小柒就分享一下葱爆羊肉的做法，希望能解决题主的问题。
食材：羊肉、大葱、大蒜、淀粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、食盐和食用油。
做法步骤：
步骤一、将羊肉清洗干净后切成薄片，然后放到容器中。
步骤二、往容器中加入2勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉、适量的食盐和胡椒粉，将羊肉抓匀后腌制15分钟。
步骤三、将大葱清洗干净后切滚刀块，大蒜清洗干净后切成末。
步骤四、起锅烧油，放入切好的大蒜和大葱，煸炒爆出香味。
步骤五、将腌制好的羊肉倒入锅中快速翻炒至变色断生，接着加入1勺料酒、白糖、适量的生抽和食盐进行调味，然后转大火翻炒均匀。
步骤六、撒入少许的孜然粉，然后翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士：
1、羊肉在爆炒之前一定要进行腌制，这样为了去除羊肉的膻味。
2、如果你喜欢吃辣的话，也可以加入一些辣椒。
3、在爆炒的时候，火候一定要大火，快速炒至断生。
