桂林脆皮锅烧怎么弄
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热心网友
带皮五花肉洗净，然后尽量的把它切得皮和肉都平衡
然后用一个锅烧水，待水烧开以后放入五花肉，一开始皮朝上放（水的量最好是没过五花肉），待下面的肉开始缩水变得结实以后，（这个过程大概在5分钟左右）开始皮朝下面放。
大概炖煮20分钟以后捞出用签子或者筷子在它的皮上面扎孔（如果感觉扎孔费劲的话可以再放回去炖煮一会，直到容易扎孔）越密集越好。
然后锅子烧干，放入大量的食用油（油量最好能没过整块肉）加热到9成热。
上述加热过程可能有点慢，如果有条件的话这个时候我们可以对五花肉控水，可以用毛巾或者厨房纸。如果没条件的话，稍微挤压一下也是可以的，水分能弄少点尽量弄少点。因为待会下锅会有种炸锅的感觉，很是危险
然后我们下锅，这个过程一定要小心注意啊！（我可以一手拿锅盖一手拿着肉，迅速放肉，迅速盖盖子）刚放进去时一定要皮朝上！
热心网友
煮的时候煮太久了，或者炸第一次的时候炸太久了，里面肉煮太烂了
