酸汤肥牛卷怎么做如何做好吃
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主料
肥牛卷一盒（四两装）黄灯笼剁椒酱1
泡小米椒1美人椒1
粉丝1西红柿1
小青菜或生菜1金针菇1
味精1鸡精1
胡椒粉1白糖适量
葱姜适量白醋1
酸汤肥牛卷的做法步骤
1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片
2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出
3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中
4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
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酸汤肥牛卷的做法
1.
主要材料备齐；
2.
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
3.
肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
4.
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
5.
锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
6.
锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；
7.
下小米椒末，杭椒末调匀；
8.
出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
