鸡仔饼为什么叫鸡仔饼,来源是什么?
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发布时间：2022-04-24 06:53
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时间：2022-06-17 05:08
鸡仔饼的形状像雏鸡，所以叫做鸡仔饼。
其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，
再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。
鸡仔饼做法如下：
准备材料：面粉350g、食盐适量、腐乳(香辣味)3块、元贞糖80g、芝麻80g、枧水4g
一、肥猪肉切粒在烧开的水中焯一下，沥干水份。
二、准备好花生碎、枧水取4克、白糖80克。
三、炒香的白芝麻和南乳。
四、面粉350克。
五、把所有材料混合，分次加入清水，揉成面团，。
六、分成小个，揉圆。
七、按扁后的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180°，烤25分钟。
八、时间到后取出即可。
参考资料：百度百科—鸡仔饼
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时间：2022-06-17 05:09
鸡仔饼因为形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。
鸡仔饼其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作。
并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。
扩展资料：
鸡仔饼的故事传说
1、某一天，主人伍紫垣接待一位外地来的客人，碰巧点心师傅不在。小凤就把平时私底下储藏起来以备充饥的饼干拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏，过后还来信称道。
其实，小凤那时只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来，加些梅菜压成饼块，再请点心师傅代为烘干而已。想不到这种饼居然入口松化，十分可口。这个意外的发现启发了伍紫垣，于是他命令点心师傅如法炮制，并将此饼取名为“小凤饼”。
2、“小凤饼”被认为是梁氏的祖传，而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。在后来成珠楼将“小鸡”注册为“小凤饼”的商标时，其意在附和将“鸡”雅称作“凤”的民间习俗。
参考资料来源：百度百科-鸡仔饼
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时间：2022-06-17 05:09
鸡仔饼的来源广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”说法一据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。说法二据说在清咸丰五年初秋某日，主人伍紫垣接待客人，恰巧主厨不在，便叫小凤做一款广东点心给客人吃，而家里一时亦无什么原料，便 到成珠楼把常储的惠州梅菜连同五仁饼馅（当时正值月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再添上精盐、香料等拌和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入 炉用慢火烤烘至脆，取出待客。客人尝后深觉甘、香、酥、脆、化，咸中带甜，肥而不腻，风味独特，大加赞赏，问此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说 是“小凤饼’。后来成珠楼的师傅参照小凤的制作方法，不断改进、提高和定型，成为如今众所周知的鸡仔饼。鸡仔饼的用料不下十种，糖的重量占了三成，甜度较 大，有明显的广州特色，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉（肥猪肉）和榄仁，使饼身脆化，可茶可酒，百吃不厌，深受广大宾客的喜爱。
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时间：2022-06-17 05:10
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关有一名叫小凤的女工所创制。“小凤饼”被认为是梁氏的祖传，而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。在后来成珠楼将“小鸡”注册为“小凤饼”的商标时，其意在附和将“鸡”雅称作“凤”的民间习俗，所以“小凤饼”就慢慢被人们叫做鸡仔饼
