放久了的腊肠熏肉为什么会亚盐超标?
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发布时间：2022-04-24 06:53
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热心网友
时间：2022-06-17 05:01
以前物质条件没有现在好，人们为了让鱼肉储存得更久，加入食盐、花椒、白酒、茴香、八角等香料将肉类进行腌制。现在很多家庭基本上餐餐都能吃上肉，尽管腊肉腊鱼没以前那么受大家欢迎，但爱吃的人还是不少。
腊味能长期保存吗？
现代研究证实，腊肉这种腌制方法本身就存在很大的健康隐患。在进食中，人们容易摄入大量的盐分，包括*盐、亚*盐，给身体埋下高血压、致癌等隐患。《中国居民膳食指南》曾指出，每人一天最多应摄入食盐不宜超过6克。
你家腊味存放时间有多长？是不是去年的还没吃完......很多人认为腊味中既然加入了大量的盐分，就能够良好保质，放上三年五载也没问题。甚至一些人，直接将腊肉往冰箱中一扔，一直扔到第二年冬天再拿出来吃。其实，这些行为都藏着极大的健康隐患。尽管腊味可以长期储存，但这不意味着它不会坏，或是附上病菌。
入冬以后，大寒之前制作的腊味可保存时间久而不易变味。腊味可以在常温下保存，处置的地方最好是干燥低温。随着春季到来，气温回暖，腊肉虽然肉质没有变化，可味道会变得刺喉。
最佳的存储办法是将洗干净的腊肉用食品保鲜膜包好。放入冰箱就能一劳永逸？非也，家里的冰箱往往还保存了大量蔬菜水果，在阴湿的环境，腊味容易发霉。所以避免水汽入侵，滋生细菌，应将腊肉用保鲜膜包好。
春节期间，家家户户的菜肴都是大鱼大肉，蔬菜水果的占比较低，若还没有节制的吃腊味，摄入过多的油脂，长胖不说，还会诱发三高和糖尿病等代谢疾病。总体来说，春节期间健康饮食，应该少吃高油高盐食品，多选择蔬菜水果和蒸煮类菜肴。
在吃腊味的时候，炒食和蒸食是常见的烹调方法。专家介绍，在烹饪腊味之前首先要注意将腊味在清水中洗干净，去除浮尘、霉菌和其他有害微生物。在烹饪腊味时，可以先将腊味放入水中蒸煮半小时，让腊肉中的亚*盐、过多的盐和脂肪等溶于水里。或烹饪时直接蒸食，蒸好后将碗中多余油脂去除后再进食。
腊味一般不推荐炒着吃。如果炒食，最好搭配能中和油脂的鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜，并且在炒的过程中，不宜再加入食用油、盐，避免进一步增多油分和盐分。
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时间：2022-06-17 05:01
熏肉的保存可以采取下面几种不同的方法： 1.冷冻保存,将熏肉肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来； 2.悬挂保存，当室温低于摄氏20度，可以将熏肉肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这种方法可以保存3个月左右的时间； 3.埋土保存，将熏肉清洗干净沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃； 4.封坛保存，将洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧热放凉后倒入坛子，油的用量要能浸没熏肉，最后密封好坛口，这种保存熏肉的方法可以保存一年的时间； 5.其它方法，熏肉本身就具有很强的防腐能力，三伏天挂在阴凉通风处也不会坏掉。但是现在很多的熏肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家采用上述几种方法来保存比较保险。
热心网友
时间：2022-06-17 05:02
腊肉是有亚*盐的。腌腊肉生产中会产生亚*盐的原因是肉里面蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后，会产生亚*盐。含有亚*盐的化合物是细菌的代谢产物。
腊肉
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亚*盐吃了有什么危害
亚*盐，一类无机化合物的总称。其实亚*盐本身是不会导致癌症的。关键是亚*盐在进入人体以后遇到胺类物质会生成亚硝胺，亚硝胺是有致癌风险的。而且现代医学已经证实亚硝胺能够导致胃癌、食管癌的发生。
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腊肉怎么吃健康又好吃
首先，要把腊肉、腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚*盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚*盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
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腊肉和什么菜炒好
腊肉的油脂和盐含量都比较高，使得很多血脂高的人只能望“肉”兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。其次，吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚*盐，还能起到抗氧化的作用。因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。
热心网友
时间：2022-06-17 05:02
以前物质条件没有现在好，人们为了让鱼肉储存得更久，加入食盐、花椒、白酒、茴香、八角等香料将肉类进行腌制。现在很多家庭基本上餐餐都能吃上肉，尽管腊肉腊鱼没以前那么受大家欢迎，但爱吃的人还是不少。
腊味能长期保存吗？
现代研究证实，腊肉这种腌制方法本身就存在很大的健康隐患。在进食中，人们容易摄入大量的盐分，包括*盐、亚*盐，给身体埋下高血压、致癌等隐患。《中国居民膳食指南》曾指出，每人一天最多应摄入食盐不宜超过6克。
你家腊味存放时间有多长？是不是去年的还没吃完......很多人认为腊味中既然加入了大量的盐分，就能够良好保质
热心网友
时间：2022-06-17 05:03
不管是什么东西都是新鲜的好啊！放久了都会变质的。腊肠和熏肉因为制作工艺的问题。所以放时间久了亚*盐就会超标的。
