四川火锅的香油油碟怎么做的
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热心网友
油碟碗里放蒜末，加盐，搅拌；
再放蚝油和生抽；
倒入香油，多放，与蒜末基本齐平或者稍稍没过蒜末；
适量小香葱切碎放进去；
撒适量熟芝麻； 拌匀即可食用。
香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
热心网友
我告送你个在家吃火锅用的油碟。 最好用生的花生油，不要用麻油（香油、小磨油）或调和油，味道太重。 根据人数在炒锅中放入花生油，干辣椒10颗掰断、花椒半两、肉桂香叶少许放入油锅，炸至变色时用漏勺捞出，不要扔，放到火锅里还能起作用。 大蒜和鲜姜一起捣成泥放进一只大碗里，放入少许盐、味精和凉开水化开，根据人数分配到料碗儿里。 再把放凉的油分配到每个料碗儿里既可。
热心网友
我建议你去吃一次正宗的火锅。比如重庆比较出名的就是王少龙火锅。他们的油碟很多作料可以加。其实油碟就是香油，然后就是大蒜，葱花，芝麻油，芝麻，鸡精。香菜等等
