什么地方的咸鱼好吃?除了炸还能怎么吃?
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咸鱼我觉得还是沿海的比较好，我就居住在海滨城市，每年的入秋以后，也就是我们这里腌制咸鱼的黄金季节。海边咸鱼好的原因原材料新鲜:因为不论如何制作咸鱼，鱼必须要鲜活的做出来才容易保存，并且鲜活的鱼做出来的咸鱼“不腥不臭”有咸鱼特有的风味。腌制的手法:海边人腌咸鱼都是用盐腌过后，让它发酵24小时左右，这样把鱼的香味激发出来。最关键的一步就是，海边人腌制咸鱼都会用海水过一遍，这样咸鱼晾晒后不易招苍蝇，而且有独有的海的味道在里面。
鱼的品种多样:海鱼的品种要多过淡水鱼，而且海鱼本身带有鲜味，不像淡水鱼容易返油，吃起来要咸、香一些。并且可以选择的烹调方法也多样。我觉得北方沿海城市的咸鱼味道都不错，因为晾晒咸鱼基本都在秋天以后。这个季节天气逐渐转凉，所以咸鱼腌出来也好保存。加上海边都是用海水清洗处理咸鱼，本着“原汤入味”的原则，海边的咸鱼也会好上很多。咸鱼除了炸还能怎么吃咸鱼的做法也有很多，不过主要还是看鱼的品种，我觉得蒸咸鱼的方法不错，因为能够保证鱼的原滋原味。分享一道【家常蒸河豚鱼干】:【主料】河豚鱼干【配料】葱姜、干辣椒【调料】料酒、白糖、一品鲜酱油、花椒粒、八角一瓣【做法】浸泡鱼干:把河豚鱼干用清水冲洗干净，然后入凉水中浸泡，中间换两遍水。浸泡至河豚鱼干膨胀变软即可。
处理鱼干:浸泡好的河豚鱼干斩剁成大小相同的块，码入盘中。加入葱姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、干辣椒皮抓拌腌制一会，使其入味。
蒸制:锅中上汽后把腌制后的鱼入锅，蒸15分钟左右后关火，把鱼取出。上面码上葱姜丝，烧热油淋在上面即可。
【制作要点】咸鱼蒸制前一定要浸泡，这样可以去除咸鱼的咸味，否则蒸出来太咸无法食用。咸鱼一般味道除了咸，鲜的味道需要激发出来，所以蒸咸鱼要添加佐料腌制一会，这样可以把鱼的鲜味激发出来，也可以有效的去腥。【美味小贴士】河豚鱼是非常美味的鱼，不过非专业人士最好不要清理食用。河豚鱼的鱼皮蒸过之后呈胶状，吃起来特别的弹牙，鱼肉呈米粒状也特别的可口。一般咸鱼都可以采用蒸的方式，这样咸鱼吃起来不是那么费牙，而且也可以添加其它食材来蒸，比如:萝卜干蒸咸鱼、茄子蒸咸鱼、饼子蒸咸鱼等。
【家常蒸河豚鱼干】的特点:鲜香入味，鱼肉入口弹牙而紧实，非常美味的一道风味渔家菜。我觉得大连的咸鱼最好吃，因为本身大连的海水洁净，加上出产各种鲜活的海鱼，而且大连的渔民腌制、晾晒咸鱼比较有传统。
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沿海地方以及北海道的咸鱼都挺好吃的，除了煎炸，还可以红烧。将鱼剁成鱼块，起锅烧油，油热下鱼块，煎至两面金黄，下入生抽、豆瓣酱、醋、糖、焖煮，辣椒丝煮好后下葱段翻炒均匀即可。
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我认为四川的咸鱼最好吃，除了炸着吃，还可以炒着吃，炒咸鱼的时候放一些小米辣和杭椒一起翻炒，味道很鲜辣，好吃。
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很多地方的咸鱼都好吃，根据每个地方口味的不同有不同评价，咸鱼还可以腌制，可以根据自己喜好加入不同配料爆炒，还可以蒸着吃
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当然是广东和，没听过炸咸鱼的，咸鱼没吃过炸的，听着就不好吃，只有炸鱼干，没有人做炸咸鱼的，咸鱼本来用盐腌制的，炸了更咸一定不好吃，广东一般放猪五花肉，豆鼓清蒸咸鱼，五花肉吸了咸鱼的盐分和蒸出来的鱼油，别提有多下饭了，不用放盐，本来咸鱼有咸味，放小许酱油提鲜即可，放姜切丝和料酒去咸鱼的腥味！
