有什么火锅蘸料可以推荐一下?
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热心网友
天气逐渐转凉，转眼又到适宜吃火锅的季节。吃火锅又开始成为大家饮食的宠儿。尤其是深秋和冬天，一伙聚在一起，无论是出外就餐还是家庭宴客火锅都是个好选择。而要想吃的尽兴，好的火锅蘸料就一定必不可少，那么怎么调火锅蘸料会比较好吃呢，我们一起盘点一下!
火锅也分派别，按地域分为南派和北派
北派火锅
北派火锅，主要是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等，大口吃肉，北派火锅吃的就是这个爽快。
南派火锅
南派火锅花样就多了，主要有川系、粤系、云贵系和江浙系
一个不给力的火锅蘸料将会直接毁掉整个火锅的体验。所以火锅蘸料最好与火锅种类相对应。
6种常用的火锅蘸料
1、辣味素菜酱料
配制：芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。
适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料
配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。
适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。
适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。
适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料
配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐。
适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料
配制：芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。
适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
万能蘸酱
万能蘸酱其实就是“吃什么都不会太差”的蘸酱
酱油底：一般酱油(4勺)，蒜末(1勺或半勺)，葱花(和蒜末同分量)，沙茶酱(一勺)，辣椒圈(看个人喜好)
麻酱底：麻酱(5勺)，红豆腐乳(半勺到一勺)，韭菜花(半勺到一勺)，麻油(半勺)，香菜(看个人喜好)，辣椒油(看个人喜好)
上面基本的比例，可以根据个人喜好上下浮动，这些蘸酱如果你没有特别需求，又不知道怎么调配的话，算得上是最好不过了。
蘸酱，只要吃着爽快，不负眼前这顿火锅，便是最好吃的!
热心网友
我是最不能忍受万年不变的麻酱蘸料，你算是问对人了。看我下面给你推荐几款好吃又好做的火锅蘸料~
麻将小料
老北京铜锅涮肉标配
老北京涮肉小料在吃法上讲究边吃边调。不要一次性盛太多，要常吃常换，这样才能保证麻酱味道一直浓郁。因为涮肉留下的汤水会使小料变稀，使得味道被冲淡。
丨食材准备丨
芝麻酱4汤匙（60克）
温水约4汤匙（60ml）
生抽2茶匙（10ml）
米醋1汤匙（15ml）
糖1茶匙（5克）
韭菜花2汤匙（30克）
酱豆腐1块
虾油1茶匙（5ml）
香油2茶匙（10ml）
熟白芝麻适量
蒜泥随意（也可以不放）
葱花随意（也可以不放）
辣椒油随意（也可以不放）
香菜随意（也可以不放）
丨制作步骤丨
1.芝麻酱中缓缓加入温水，一边加水一边打圈搅拌，防止结块
2.搅匀后依次加入生抽、米醋、糖、韭菜花、酱豆腐、虾油、香油、继续搅拌均匀
3.蒜泥、葱花、辣椒油、香菜根据个人口味适量添加或不加
麻麻辣辣四川火锅
吃辣上火，不怕不怕我有油碟
油碟是用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品在油碟中蘸一下，既调和滋味，又降火生津。不过，不少异乡客喜欢在油碟中加入蚝油、香菜、葱花等调料，这并不符合老火锅吃法。因为这些调味料的味道都比较浓厚，食用时会将老火锅原本的香味覆盖，因此吃老火锅时，最好只用传统调料。
1、麻油味精碟
用料：小磨麻油、味精
做法：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可
2、麻油蒜泥碟
用料：小磨麻油、大蒜、味精
做法：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状;麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可
3、鸡蛋麻油碟
用料：鲜鸡蛋、小磨麻油、味精
做法：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可
4、麻油椒油碟
用料：小磨麻油、花椒油、味精
做法：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可
5、自制干碟
用料：干辣椒、花生、芝麻、花椒、八角、盐适量、味精适量
做法：全部材料按照5:4:3:2:1混合放入研磨机打碎，混合均与即可
潮汕鲜牛肉火锅
沙爹？沙嗲？沙茶？鲜牛肉火锅就靠它提鲜
丨食材准备丨
沙茶酱2汤匙（30g）
辣椒酱1汤匙（15g）
白砂糖2茶匙（10g）
蒜蓉2茶匙（10g）
姜末1茶匙（5g）
香菜碎1茶匙（5g）
香葱花1茶匙（5g）
花生碎2茶匙（10g）
生抽2茶匙（10ml）
水2汤匙（30ml）
丨制作步骤丨
将所有配料放到一起搅拌均匀即可
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