开水冲的鸡蛋真的很有营养吗?
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热心网友
用开水冲蛋吃并不是很健康的。开水冲蛋就是用一壶煮开的水，把开水倒进打打好蛋液的碗中，而蛋液因为遇到热水就会被冲散，变成蛋花。有些人还喜欢加入一些调料，比如盐，香油。待蛋花冷却一点，就可以直接开吃了。
人们喜欢吃开水冲的蛋花，主要有这两个原因。首先是制作方法比较简单，只需要几步就可以完成了。需要干净的水，一个煮水壶和几个鸡蛋就行了。所以对于一些没有太多时间花费在做饭上面的人来说，是一个不错的选择。
其次就是开水冲的蛋花是属于流食，比较容易消化。试过开水冲蛋的朋友应该知道，这道菜的口感是很细腻的，不像番茄炒蛋那样的口感。而且开水冲蛋比较淡，没有太大的刺激性。对于我们的胃肠道来说是很不错的，容易消化，而且不会刺激胃部。一些肠胃不好的人就很喜欢吃开水冲蛋，因为这道菜既可以补充营养，又不会对自己的胃造成伤害。虽然开水冲蛋很受欢迎，但是这种食物并不是很健康的。
首先，鸡蛋本身就是带菌的，大概有4%左右的鸡蛋是含有沙门氏菌的。而沙门氏菌在温度超过75摄氏度的条件下，才会丧失活性。而开水冲蛋的温度并不能达到75摄氏度，所以吃开水冲蛋很有可能摄入沙门氏菌。其次，鸡蛋中有一种胰蛋白酶，而这种酶需要在高温的情况下才能被破坏。当吃开水冲蛋的时候，这种物质就会进入我们的体内。而胰蛋白酶和鸡蛋一起进入我们的体内，就会导致蛋白质不容易被我们的身体吸收，导致蛋白质不耐受的症状，从而诱发腹泻。所以喜欢这种简便吃法的人还是需要注意的，开水冲蛋这种食物并没有很健康。
热心网友
鸡蛋主要的营养物质是蛋白质和胆固醇，还有一些微量元素和维生素，营养元素比较齐全．鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染，不经处理易于传染疾病。此外，蛋清内还含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，当人体摄入生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素，故一般不会缺乏，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其它营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。在用开水冲的过程，鸡蛋没有完全熟透，细菌也没有完全杀死．所以开水冲鸡蛋的方法是不太科学的．
热心网友
我看过相关报道，鸡蛋在八成熟才是最有营养的,最合理的,因而开水冲鸡蛋，一般来说比炒鸡蛋、煮鸡蛋要有营养。
可是用开水冲不可能达到八成熟,用开水冲鸡蛋喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。
另外，鸡蛋的生的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。所以冲的鸡蛋的蛋白质反而不容易被消化。
我个人建议：开水冲鸡蛋，弊大利小。吃熟鸡蛋利大弊小，还是吃煮熟的鸡蛋，或者荷包蛋或者炒鸡蛋好了。
热心网友
无法彻底杀菌，所以做好不要吃，还有发育一半的鸡蛋，民间称毛蛋，都是一样不能吃
热心网友
不能说没有,但可能不会完全杀死鸡蛋里的寄生虫,对身体不好.可以百分百吸收营养的是白煮蛋.
