炸过鱼了油还能用吗
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炸过鱼的油是能够再度应用的，可是油不可以反复的开展炸，要不然会影响到油的使用价值，并且非常容易会出现致癌物质的状况，因此 我们在平常植物油最好不必常常用以炸东西。植物油是不是能够开展二次应用，我们能够从色调能够分辨，如果是炸过太数次及其色调太黑的植物油，最好不必服用了。
炸过食材的油还能否用
看油的颜色分辨可以二次应用
油炸过的油并不是不能吃,只是不宜再度在高温下烹饪。自然,关键还是你应该看一下炸过的油能不能吃。假如煎炸以后,油身出现色调很深、黏度大且残渣多,那建议已不应用。假如说植物油脂颜色不过深、不太稠且残渣少,那样的油则能够再次服用。在应用前,最先要将植物油脂静放一段时间,让在其中的碎渣沉定,并弃去下边那一部分带碎渣的混浊油。
油炸后的油能够作为凉菜或水煮菜
油炸后的油由于早已被高温烹饪已过,用于烧菜肯定是不合理的了,那麼应当如何再运用呢?
第一,包水饺、小笼包、合子等食材时,用剩油来和馅,这种食材的加温温度不容易超出一百度,因而是油炸后的油有效运用的好机会。
第二,家中制做扯面、牛肉拉面等面点时,一般 要在面糊外边抹油,这时候用油炸后的油也可以。
第三,调凉菜时,能够将油炸后的油轻度加温后,作为芝麻油用。别认为调凉菜非得用芝麻油,要了解许多 地区在做凉菜时更想要用滚油来激起凉拌菜的香气,并非应用芝麻油。
第四,在制做铁锅炖菜时,假如一点有机油都没有,味儿并不理想化,这时候能够天赋加点油炸后的油,让铁锅炖菜更美味可口。
第五,烧菜时可以用小量新油先炝炝锅,等主要材料入锅后,再适当天赋加点油炸后的油,那样油炸后的油下锅的温度不容易太高,也提升了油炸后的油的使用率。
炸过鱼的油能用小麦面粉除腥
把炸过负的油放锅内烧开,投入少量葱段、生姜片和麻椒炸焦随后,锅玄火,抓一把小麦面粉撒人滚油中,小麦面粉遇热以后,即能够融化堆积,吸咐f一些溶在油内的三甲胺,进而去除油中的绝大多数腥味儿。
炸过鱼的油能用淀粉和面粉除腥
把炸鱼的油烧开。经葱、姜、麻椒去腥味后。再淋人一些稠涅木薯淀粉:派木薯淀粉受热沉人油内。木薯淀粉泡能够把油里的腥味儿吸咐掉。接着,再去掉浮着的木薯淀粉泡。
炸过鱼的油再炸有明显味儿的食材能除腥
煎炸过位后,会沾上腥臭味,若再用此煎炸其他食品,则服畴也会挪到这种食材上边。可是,若用于炸葱、圆葱、土豆等,让于这种食材自身具备明显的味儿二因此 ,不容易沾上腥臭味,并且还能够将油中的腥臭味除去。
炸过鱼的油能用醋除腥
炸鱼剩余的油会有点儿腥味儿,加温后顺着锅边慢慢地倒进1汤匙醋,就可以除去腥味儿。
以便油炸后的油能复原清澈的,还能够炸一下白米饭,炸好后将白米饭捞起来,油就干净多了。
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不能。
食用油不能反复加热。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。
高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。
油炸食物不宜多吃，路边油炸食品的食用油难免多次反复使用，尤其是炸焦的食品，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。
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这需要分情况讨论，一般来说只炸过一次的油是可以继续使用的，但是炸过多次的油是不建议继续使用的。
若只是炸过一次的油，还是可以继续使用的，但是要注意保存。因为高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。再加上日常生活中我们使用的一般是植物油，而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸，植物油加热过多后会冒出黑色油烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。
油脂变质的主要原因是“氧化反应”的发生，虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
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一般是留着下次炸鱼再用!如果你不经常吃鱼的话，可以把炸过鱼的油重新烧开，里面放入葱段，姜片，蒜瓣炸一会，鱼腥味就会减少很多，就可以用来炒菜了!
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炸一两次的，就一个小时不到的可以用吧。炸久的可以用来下次炸，但不能来炒菜了。
