炸酱面炸酱的酱怎么做
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发布时间：2022-04-25 18:03
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热心网友
时间：2023-10-23 06:07
炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。
热心网友
时间：2023-10-23 06:07
炸酱面（肉酱）步骤1
炸酱面（肉酱）的做法大全
将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些
步骤2
炸酱面（肉酱）的做法图解
在锅内添少量油，开火热油锅
步骤3
油热后，将葱花放入锅内爆锅
步骤4
爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。（注意！！由于香菇被水焯过会软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接爆锅的。）
步骤5
稍微炒一会就可以下肉馅了。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油。）
步骤6
炒肉馅至变色
步骤7
变色后加入两勺豆瓣酱
步骤8
将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀
步骤9
颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制
步骤10
在小碗中倒入一点干淀粉（不要太多哦）
步骤11
再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉
步骤12
将调好的水淀粉倒入锅中
步骤13
将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅
步骤14
肉酱装碗中备用
步骤15
肉酱做好后就可以准备煮面条了
步骤16
我比较喜欢吃细的面条，如果喜欢吃宽的面条，要注意煮的时间要延长一些！
步骤17
水烧开冒大泡泡了，就可以下面条了
步骤18
面条下锅后一定要马上用筷子打散，否则会粘在一起煮不熟
步骤19
细面条大约下锅后煮3分钟就可以出锅了，宽的手擀面之类的要多煮几分钟，如果怕不熟，可以用筷子挑起一绺，如果能轻松掐断就代表熟了
步骤20
一碗简单而香喷喷的晚饭就解决了！
炸酱面（肉酱）成品图
烹饪技巧
一定要在炸酱后再煮面条！！否则先煮面条再炸酱，面条一定会坨成一团的！！切记！另外，我是特意买的猪肉牛肉混合的肉馅，因为这样会比较好吃，如果不喜欢哪种肉，只用一种肉也可以哦！
