用韭菜可以做什么菜呢?
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韭菜炒鸡蛋、豆芽干、豆腐干、胡萝卜、粉丝、虾、肉丝等。都很好吃。韭菜可以和鸡蛋搭配，做韭菜炒鸡蛋。韭菜可以搭配豆腐干，做韭菜炒豆腐干。可以做粉条肉丝，韭菜炒肉丝。炒韭菜不宜炒太久，以免影响韭菜的质地和口感。韭菜的烹饪方式多种多样，可以炒，可以塞等等。
炒韭菜的注意事项
一般来说，炒韭菜的时候，要多注意调味。一般来说，要加酱油，但不要加太多酱油。酱油加多了，韭菜的颜色会变暗或变黑，不好看。或者我们可以直接用食用盐代替酱油，这样韭菜的翠绿色会更好看。这是我个人的建议。
韭菜最好不要用太大的火炒，也就是最多只能用中火炒。大火的话很容易把韭菜炒糊烧焦，所以一般都是小火，然后如果还有可以加酱油。酱油是最后加的，加的太早颜色就不好看了。
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版主,首先,我汗.其次回答问题; 韭菜盒子
1，韭菜洗净，切成5毫米长的小碎段，下锅加盐炒出水来，起锅装碗待用，。
2，打3－4个鸡蛋，加少许盐打散调匀后下锅炒熟成块，并用锅铲将其切碎，起锅和韭菜盛在一起并调匀。
3，和面杆皮，大小如盘，将调好的馅放入其中，将皮对折，捏成荷叶边，(最好先在边上涂上蛋清，这样有利于很好地粘合)。
4，放在平底锅用油翻烙至金黄后方可食用了。
韭菜鸡蛋蒸饺
原料：韭菜、鸡蛋、虾皮（可选）、饺子皮（超市直接有买）
配料：植物油、盐、鸡精（或者干贝素）
做法：先要搞馅。韭菜切碎，炒两个鸡蛋（鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中（热着倒韭菜被弄熟就不好吃了），加盐和鸡精。馅弄好就是包了，没啥好说的，饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸，十分钟就可以了，饺子下面最好垫点菜叶，免得粘住取不下来（也会清香一点的说）。
韭菜炒鸡蛋
用料（1人份）：
大鸡蛋1个，火腿10克（还可用螃蟹罐头），韭菜25克，淀粉1/2大匙，盐、胡椒各少量，肉汤1/4杯，油1大匙。
制作方法：
1.将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
2.将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
3.往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。
4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。
韭菜饼
材料：韭菜２-３两，鸡蛋２-３个，面粉０.５斤
做法：先把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌，注意，水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅，我家没有平底锅，所以我用的还是尖底锅），油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活），再煎一小会就能够出锅了
韭菜花炒肉丝
做法：
韭菜花切段，一寸左右长，红辣椒切丝，肉切丝。肉用生粉，少量盐和一点点水拌匀。起油锅，热后下肉丝炒熟铲出，锅底留油，下红辣椒丝煸炒，然后下韭菜花翻炒，差不多变软了，下肉丝，翻炒，放盐，鸡精，炒匀起锅。
韭菜苔炒鲜鱿
原料：韭菜苔、鲜鱿鱼、葱、姜
调料：盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉
做法:
1。韭菜苔洗净切段、姜切片、葱切成马蹄葱
2。鲜鱿去掉外皮洗净，切麦穗花刀
3。调料加高汤用小碗兑成调味汁
4。将鲜鱿下入五成热的油中，待其变成鱿鱼卷捞出
5。锅内放油，下入葱姜，炒出香味，放韭菜苔和鱿鱼，倒入调味汁，炒匀即可
腌辣韭菜花
原料
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。
墨鱼炒韭菜
材料：墨鱼，韭菜
做法：1.锅里放油，然后放姜丝和葱丝煸炒出香味
2.把洗干净的墨鱼放到郭里炒，可以放少许老抽；墨鱼切记不要炒的时间太长，太长了容易变老变硬
3.快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下；出锅前放少许鸡精，淋少许芝麻油就可以出锅了
韭菜香干炒肉丝
里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌几分钟入味后拌入1汤匙油。
香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条。
韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水。
锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，肉色变白，下香干、韭菜花，加少许盐、鸡精，炒匀，再淋少许的香油，炒两三下出锅
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韭菜炒墨鱼仔韭菜, 墨鱼仔 原料：墨鱼仔，韭菜，糖，料酒，生抽，盐，葱，姜
准备工作：
墨鱼要好好洗干净，用手去掉内脏和墨囊。据说墨汁其实是可以吃的，但黑黑的还是不太好看，所以我还是都去掉了。遗憾的是，我比较笨手笨脚，几乎每次都把墨囊弄破，结果要冲半天才干净。另外，墨鱼仔肚子上的膜要撕掉，撕不干净没关系。洗净后，头和身子都劈成小块。韭菜洗净，切小段。韭菜比较容易塌，稍微多点没关系。
做法：
1、先烧开水，然后焯一下墨鱼仔。不要焯太久，不然就老了。我是看到变卷都白了就捞了出来。焯过后的墨鱼仔好像不容易炒老，而且炒的时候也不大量出水。
2、热锅，倒油，下葱姜爆香，倒入墨鱼。翻炒后，加入糖和料酒。料酒是去腥的，但一定别加多，一点点就够了。
3、加入韭菜，翻炒后加入生抽，少量，免得太黑了不好看。稍微加点水，再加上韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会，这样可以入味。
4、再加点盐，翻炒两下，就可以出锅了。不用再加鸡精什么的，因为本身就很鲜了。
韭菜炒鸡蛋就8用说了！
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翡翠虾仁 原料就是韭菜和虾仁。 韭菜豆腐干，韭菜炒蛋 、韭菜饺子、烧烤的韭菜很好吃的. 还可以麻辣烫.韭菜花炒肉丝 、
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韭菜炒蛋啊。简单又好吃。
