角瓜鸡蛋馅吃起来很好吃说说
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角瓜鸡蛋馅儿的包子是比较常见的一种素馅包子，我们知道角瓜的营养价值比较高，它的水分比较多，具有利水利尿的作用，在预防水肿方面效果是很好的，另外还有可溶性的膳食纤维，具有很好的增加胃动力的作用，而且角瓜的味道比较清新，能够充分融入鸡蛋的鲜香，吃起来口感非常好。
角瓜鸡蛋馅包子做法
用料
主料：鸡蛋4个、面粉一碗
调料：食盐适量、调和油适量、花椒粉适量、虾皮适量
1.鸡蛋加少许盐搅匀
2.热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
3.角瓜用擦板擦成丝
4.用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5.面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6.虾皮洗净，葱切末
7.将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
8.饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
9.按扁，擀成饺子皮
10.取一面皮放入适量的馅
11.再对折，捏成饺子
12.锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
13.锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
吃角瓜的好处：
1、中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
2、西葫芦对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
3、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
4、西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
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做这个馅的饺子用这个方法才好吃，馅里鲜香水嫩，外皮焦香筋道！
喜欢吃饺子，每周都做。大多数做素馅的。对肉爱不起来。适合做饺子馅的蔬菜很多，我一家人爱吃的有韭菜，角瓜和芹菜。在冬季里韭菜是每周都吃，做韭菜三鲜馅的非常好吃，这个馅的最好是吃水煮饺。角瓜做馅很嫩，和鸡蛋搭配也很鲜，但口感吃起来软，不是很好，如果有老人家牙口不好的吃还可以，对于年轻人就不会很喜欢了。所以，我做角瓜馅大多数会做蒸饺和水煎饺。
冬天我们总要多吃点能增强抵抗力的蔬菜，角瓜就是其中的一种。角瓜中含有一种干扰素，这种干扰素可以起到刺激机体产生干扰素的功效，对于提高我们人体的免疫力非常有作用，就可以让身体起到抗病毒的作用。曾经看过有人生吃角瓜，擦丝凉拌，这个是错误的吃法，角瓜是不适合我们生吃的，因为角瓜性寒，脾胃虚寒的人吃了会增加负担。并且生吃也容易腹泻，不宜消化。所以不能生吃角瓜。但是角瓜做熟吃也不能过火，过火也会失去好多的营养，所以，咱们用角瓜来包饺子就是最好的做法。
今天我就是用角瓜鸡蛋馅做的煎饺，外皮筋道，馅里软嫩，整个吃起来口感很好，再加上有个焦底，吃起来更香。
【角瓜鸡蛋水煎饺】
材料：面粉300克，角瓜600克，鸡蛋3个，葱3根，蚝油1汤勺，胡椒粉1小勺，盐适量。
做法：
1、角瓜用工具擦丝，不要用小细眼的工具，擦的丝粗一点，用盐拌匀腌渍一下。攥出水分。
2、香葱切碎备用。
3、把攥好的角瓜放入盆中（可以剁几下，液可以不剁，随意），再放入炒熟的鸡蛋。
4、放入蚝油，食用油，胡椒粉拌匀，不要放酱油了，免得水分太大。
5、提前和面，已经饧好，面和水的比例用2:1的比例就可以。
6、擀皮包饺子，就做正常大小的饺子就行。
7、包好的饺子摆入刷好油的平底锅，要离开一点缝隙。
8、开火小火煎，把饺子底部煎至微焦的状态。
9、加水，水到一半的高度。盖锅，中火煎大约煎6分钟左右。
10、开锅水煎干，在加热去一下水汽。
11、看饺子底部微焦，各个有点剔透，非常好吃哦。
小贴士：角瓜擦死后腌渍一下，可以不用剁就直接和馅。喜欢碎一点的就剁几下。
拌馅的时候注意咸度，在腌角瓜丝的时候已经放盐了，不要放酱油等液体调料了。放点蚝油，胡椒粉提鲜就可以。
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用料
角瓜
500克
鸡蛋
3个
料油
适量
盐
适量
花椒粉
少许
做法
将做法保存到手机
1/11 角瓜洗净切两半。
2/11 去瓤，去皮（如果角瓜很嫩就不用去皮）。
3/11 用擦板擦成丝。
4/11 放盐搅拌均匀，静置一会儿。
5/11 鸡蛋打入碗中，搅散。
6/11 锅内放油烧至五成热，倒入蛋液。
7/11 翻炒至蛋液凝固熄火。
8/11 用盐搅拌后的角瓜丝会析出一些水分，将水分挤出，攥干（不要太干，否则影响口感）。
9/11 将炒好的鸡蛋用刀剁碎，和角瓜丝一起放入碗中，加入料油、花椒粉、盐。
10/11 搅拌均匀即可。
11/11 成品图。
小贴士
炒鸡蛋时，蛋液刚刚凝固就熄火，炒嫩一点口感好；角瓜丝已经用盐搅拌过了，拌馅儿时要少放盐，以免过咸；这款馅儿做包子、水饺、蒸饺均可。
角瓜鸡蛋馅饺子的用料
鸡蛋 2只西葫芦 2个十三香 少许蚝油 2汤勺虾皮 少许盐 少许葱 少许
角瓜鸡蛋馅饺子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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鸡蛋打碎，倒入油中翻炒。炒碎后放入容器中。
步骤 2
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角瓜洗净擦成丝备用。
步骤 3
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先加入2勺盐。均匀搅拌。搅拌中间再加入一勺盐。杀汤。
步骤 4
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将角瓜丝团一起，去除水分。
步骤 5
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去除水分的角瓜用刀切碎备用。
步骤 6
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虾皮用水洗净控干。有油炒干，
步骤 7
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鸡蛋中加入蚝油、十三香、炒干的虾皮，搅拌。
步骤 8
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葱切碎倒入鸡蛋中。
步骤 9
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切碎的角瓜倒入，搅拌均匀。馅就制作完成了，可以包饺子，包包子。
步骤 10
包的饺子，好看又好吃！
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角瓜鸡蛋馅儿的。属于三鲜馅儿素馅儿所使用的材料
4个鸡蛋，一碗面粉，适量油，适量盐，适量花椒粉，适量虾皮
做法
1、 鸡蛋加少许盐搅匀
2、 热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
3、 角瓜用擦板擦成丝
4、 用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5、 面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6、 虾皮洗净，葱切末
7、 将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
8、 饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
9、 按扁，擀成饺子皮
10、 取一面皮放入适量的馅
11、 再对折，捏成饺子
12、 锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
13、 锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
