黄糕为什么有点儿苦?
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黄糕发苦，说明你的食材发酵时间太久，才会有苦涩的味道。
蒸黄糕家常做法：
材料：面粉半斤，鸡蛋六个，糖六两
制作步骤：
1、面放到盆里隔水蒸15分钟，六个鸡蛋用打蛋器打成蛋沫。
2、加入流六两白糖继续打发，快打好了加半瓶盖的白酒继续较大几下。
3、把蒸熟的面粉倒进去搅拌均匀，开水上锅 中火蒸20分钟。
扩展资料：
鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
营养成分
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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黄糕发苦，说明你的食材发酵时间太久，才会有苦涩的味道。蒸黄糕家常做法：材料：面粉半斤，鸡蛋六个，糖六两制作步骤：1、面放到盆里隔水蒸15分钟，六个鸡蛋用打蛋器打成蛋沫。2、加入流六两白糖继续打发，快打好了加半瓶盖的白酒继续较大几下。3、把蒸熟的面粉倒进去搅拌均匀，开水上锅 中火蒸20分钟。扩展资料：鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。营养成分据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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黄米面是由黍米去皮后磨成面而形成的一种颜色发黄的食物，因其颜色发黄所以又叫黄米面。黍子这种农作物多种植与抗旱缺水的地区，所以在晋，冀、蒙3省交界的地方都有大量种植，并成为当地农民所喜爱的主要主食。
关于黄米面炸糕发苦的原因，我想并不是黄米面本身的问题，而是炸糕所用的油品的问题。建议可用花生油或色拉油炸糕，而不用菜籽油或胡麻油，因后者在高温下及产生呛人的烟气，又无法去除菜籽油的苦辣味。
黄糕的做法
黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀
2.上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟
3.趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
4.将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料，在我们这里包的最多的是豆沙馅，酸菜馅，收口，揉圆
5.锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。
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可能就是里面添加了一些成分，其实我觉得大部分都不会出现这样的问题，因为出现这样的问题，我觉得可能就是本来的一些成分。
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有一点苦味那是因为没有添加一些其他的添加剂来进行一个调味的作用
