桂花鱼做法有哪些?
发布网友
共2个回答
热心网友
桂鱼6条、油1汤匙、盐8克、味精2克、料酒2汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒1个、胡椒粉2、香菜适量
1、主料：桂花鱼。
2、把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。
3、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
4、放入海鱼，开大火，烹入料酒。
5、烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。
6、加入生抽。
7、加入适量清水。
8、烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右，中间加盐调味。
9、炖制时准备胡椒粉、香菜段。
10、为了均匀入味，把上面的鱼翻个，加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
11、加入香菜段和味精提味。
12、旺火收汁后，即可关火。
13、出锅装盘，即可上桌。
热心网友
清蒸桂花鱼
食材：桂花鱼1只、姜丝1撮、葱丝1撮、红辣椒丝1撮
调味：特制味淋3匙、滚油3匙
味淋食材：胡萝卜1节、老姜2片、青葱1根、洋葱半个、细芹1根、细砂糖1撮、生抽3匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙
1、把所需要的胡萝卜切片，再把青葱、老姜片也准备好。
2、再把细芹清洗干净，其根部也是重要的香料不要切除。洋葱大致半个即可，这个根据所做的量做出调整。
3、把这些蔬菜倒入锅中，加入三碗水大火烧开小火焖煮至蔬菜熟烂。然后把蔬菜渣过滤掉，再加所需要的调味料稍煮一下放凉备用。
4、在把鱼处理好之后，记得在鱼的两面各划割上三刀。划割刀并不是为了好看，而是为了让鱼受热均匀熟得更快一些。
5、在把鱼处理好之后，开始准备所需要的辅料。辅料就是我们常用的葱、姜、辣椒，切几片老姜准备放在鱼肚里面。再准备一些丝用于点缀，增加香味。
6、把鱼放置在盘中，拿三片老姜放在鱼肚里用于去腥。再拿少许的葱姜辣椒丝放置鱼身，大火煮开水后放上蒸个12分钟。时间要根据自己的鱼大小、锅炉、火候等做出调整，在鱼熟的时候即可避免蒸得过久鱼肉老了。
7、在蒸好鱼之后，倒去鱼盘上的汁水并捡除一起蒸的葱姜辣椒丝。重新放置上新鲜的葱姜辣椒，再烧滚油淋上。最后浇上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花鱼就做好了。
