红烧猪肉莲藕丸子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-25 14:36
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时间：2023-10-09 09:42
食材明细
猪肉馅250克
新鲜莲藕一截
油菜芯一把
九三非转基因葵花籽油适量
生抽适量
盐少许
黑胡椒粉3克
鲜姜末适量
淀粉两小勺
葱花少许
八角一颗
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
红烧猪肉莲藕丸子的做法步骤
1
猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水
2
充分混合均匀入味
3
一截藕刮去外皮，洗净
4
切成小块
5
入料理杯中
6
启动料理棒上的按钮，打成藕末
7
将藕末和淀粉入肉馅中
8
充分混合均匀
9
取一个奶锅，将九三非转基因葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球
10
依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型
11
将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出
12
炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味
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将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟
14
炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿
15
肉丸子炖好啦，香气扑鼻
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油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁
17
红绿搭配，荤素互为补充
18
肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻
小窍门
没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感； 调味料随自己的口味来调整； 用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
