怎样才能使蜂蜜不凝固？
发布网友
共5个回答
热心网友
蜂蜜和玻璃一样,都不是纯净物,没有固定的熔点和凝固点。
在温度稍低的情况下蜂蜜的葡萄糖会释出产生结晶,尤其是浓度较高的蜂蜜!
正常的，蜂蜜的凝固是一种自然现象。
刚取出的蜂蜜，呈浓液状，保存过程中气温经过13—15℃这一区间后，就会出现结晶，由以前的澄清透亮液状，逐渐变为混浊，出现沉淀，最后全部或大部分成为白色的粒状体。这种状态的改变，丝毫不影响质量。
比如买蜂蜜的时候，温度是20度，你拿回家放进温度只有10度的冰箱里，那么蜂蜜的温度就会从20降至10，在这个过程中就经过了13-15度这个温度，凡是经过了这个温度的蜂蜜就会出现结晶，但是不会对质量有任何影响的，可以放心。
另外，假如要想蜂蜜不结晶，那么就要让蜂蜜“不经历”13-15这个温度，买的时候气温高于15度，那么保存气温就要一直在15度以上；买的时候气温低于13度，那么保存气温就要一直保持在13度以下。
已经结晶的蜂蜜，想要融化结晶的话，可以先把蜂蜜放在一容器当中，另外取一更大的容器装入凉水，将装蜂蜜的容器放在装有水的容器中，然后慢慢将水加热（不能加得太热了，否则会破坏蜂蜜的质量），结晶就会慢慢融化掉了。融化后的蜂蜜保存时要注意保持在15度以上，不要让保存温度经过13-15度这个阶段，否则蜂蜜又会再次结晶。（另外，我个人建议不是必要的话，最好不要溶解蜂蜜结晶，因为加热时的温度是很难控制的，控制得不好的话，温度过高就会破坏蜂蜜质量了）
热心网友
那不是凝固，是结晶。
为什么一定不要结晶呢，结晶的反而是好蜜。结晶并不影响质量，不影响食用，只是油脂状，有些难看。
结晶的蜂蜜，一定不要加热让它熔化，加热过程中，会损毁蜂蜜的质量，好多活性物质和酶都被杀死，本来是好蜂蜜，一加热就变成了劣等蜂蜜。
如果是结晶了，就食用结晶状态的就好。
生产厂家，一般会在上市前先把蜂蜜加热到80度，破坏其结晶核，这是一种极其不负责的行为，是严重损坏蜂蜜质量的做法。所以，一般买蜂蜜，如果看到不结晶的蜂蜜，一可能是假，二可能是商家加热过，这都是劣质蜜。
如果手里的蜂蜜，想不结晶，就要尽量避免让蜂蜜在13度左右的温度里保存。13度14度是蜂蜜最易结晶的温度。但蜜种不同，结晶的难易也不一样。极品洋槐就不易结晶。
热心网友
付费内容限时免费查看回答想要使蜂蜜一直处于不结晶的状态，除非将蜂蜜加热，这样即使结晶的蜂蜜也会融化成液体，但是蜂蜜中含有丰富的活性物质，过高温度会破坏这些活性物质，降低蜂蜜的营养价值，因此不建议这样做。由于蜂蜜结晶是物理变化，所以其实蜂蜜结晶以后质量是不会改变的，不用费力追求不结晶的蜂蜜。
提问里面加什么不结晶
冬天结晶不好用
回答一般来说，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，蜂蜜的保存温度在13~14℃的时候更容易出现结晶的现象。
因此，只能放在温度高一点的地方才能防止结晶了
热心网友
蜂蜜结晶是自然现象，平常吃的话为什么要去破坏其自然呢，蜂蜜在高温下是不会结晶的（常温30度以上）。越市里卖的那种永远都不结晶的蜜你认为是好蜜吗，回答是否定的。
热心网友
泉州晋江莲屿金坑养蜂场王师傅说:蜂蜜浓度高很容易结晶,特别温度低戓放在冰箱更会结晶,可放在大囗瓶里,要泡按需要量用汤匙挖上,多搅几下就溶化了;
