开水烫面的黑米馒头,怎么做出锅才能蓬松柔软呢?
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开水烫面的黑米馒头，如果想要出锅之后能够蓬松柔软，在和面的过程中一定要掌握好正确的步骤，面粉当中需要加入适量的热水和酵母粉，发酵时间也是非常重要的，最好在半个小时以上。提前准备好食材，黑米面粉，酵母和白砂糖，把黑米放在清水当中浸泡3~4个小时左右，浸泡好的黑米放进破壁机当中能够更好的磨碎。提前把破壁机清洗干净，把黑米倒进去之后打成米浆。在米浆当中加入适量的白砂糖和酵母搅拌均匀之后，可以选择用米浆直接和面，在倒入面粉的过程中，最好是用筷子搅拌。
一、黑米馒头
搅拌成絮状之后，再用手把面粉揉成面团，等到面团的表面非常光滑之后，再把容器上盖上一层保鲜膜，发酵到两倍大的时候就可以了，一般时间都是在40分钟左右。醒好的面团体积也是非常大的，这个时候用手扯一下，就能够看到蜂窝孔，所以发较好的面团，需要拿到案板上用手揉搓，这样才能够起到排气的作用。
二、制作
把面团揉好之后擀成一个薄片，再用手把面片卷起来，切成自己喜欢的大小馒头胚就完成了。把切好的馒头放在抽屉当中醒发半个小时，等到面团的体积变大之后，就可以开火蒸馒头了。最好是用冷水蒸馒头，水烧开之后再蒸15分钟左右关火，把馒头放进锅中闷三分钟，这样出锅后的馒头才会更加的蓬松。
而且黑米馒头也是非常营养好吃的一种食物，在蒸馒头的过程中，也是有很多技巧的。而且面团发酵的过程中是需要等待的，一定要有耐心，黑米馒头当中的黑米和面粉比例应该控制在1:3左右，也可以选择直接在超市当中购买黑米粉。
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在黑米浆里加入适量的糖和酵母，然后进行和面，将面揉成比较光滑的面团，然后盖上盖子进行醒发，将醒发好的面团进行重新揉搓，并且把里面的气体排出去，揉好之后把它切成馒头生坯，将馒头坯放在蒸屉里继续醒发醒发一个小时左右就开始蒸，这样蒸出来的黑米馒头是非常蓬松柔软的。
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做黑米馒头的时候，需要在面粉中加入适量的发酵粉，还要等待面团发酵一段时间，这样做出来的馒头是比较宽松的。
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在制作的时候要醒面30分钟，这样做出来的黑面馒头就非常的松软蓬松。
