请介绍下盐煎小鲳鱼应该怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:11
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热心网友
时间：2023-10-08 17:14
材料
小鲳鱼六条（每条约60克），小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1.把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨；
2.葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20－30分钟；
3.挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉；
4.不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈*时捞出不要；
5.逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
小诀窍
1.葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香；
2.煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整；
3.此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
热心网友
时间：2023-10-08 17:14
准备好所有需要的食材，将新鲜小鲳鱼清洗干净，去头不要！加料酒、 盐及切细的葱、姜、蒜腌制十分钟，备好面粉（生粉）加鸡蛋、胡椒粉、盐、水调成面浆待用，将腌制好的鲳鱼倒入调制好的面浆里，平锅入油烧至七成热，裹薄面浆下锅煎至金*，这时火候可改成中火，翻面继续煎透。翻面继续煎煎成金*即可
