自制绿豆糕冷藏裂缝
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热心网友
自制绿豆糕冷藏裂缝，可能制作时水分少所致。
用料：
绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
1、新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
2、绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。
3、绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
4、绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
5、炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
6、50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
7、用模具压紧实就好，最好在铲子上操作，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。
热心网友
正常的。
制作步骤：1、绿豆浸泡12小时以上，然后揉搓掉外皮；
2、把剥皮干净的绿豆去水蒸20-30分钟；
3、用调羹碾成泥，也可以用料理机碾成粉，这样更细腻了；
4、把黄油放平底锅融化了，放入绿豆泥小火翻炒，按个人口味放入适量白糖和麦芽糖；
5、翻炒好的绿豆泥冷却后放入磨具，做出一个个心仪的形状，放入冰箱冷藏一下口味更好。
