膳食纤维的化学组成是什么?有什么特点
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分为三大类:1，纤维状碳水化合物(纤维素等);2，基质碳水化合物(果胶类物质等);3，填充类化合物(木质素等
.膳食纤维的物化特性:1，
高持水力;2，
吸附作用;3，
对阳离子有结合和交换能力
;
4，*量填充剂;5，发酵作用;6，溶解性与粘性
