如何制作烤大虾,有哪些步骤?

发布网友

我来回答

共3个回答

热心网友

1.除了籽虾,其他配料放小锅里熬住20分钟左右放凉待用(配料可根据自己口味调整咸度或...

2.把公虾和特别大特别小的虾挑出来(无所谓最后出品是全籽虾的话可以忽略此步骤)

3.把挑出来的虾剪掉须(无所谓最后须挠嘴的也可以偷懒跳过还步骤啦

4.将处理后的籽虾焯熟浸泡在第一步熬制的卤水中,浸泡半小时以上。

5.浸泡完成后,滤干水均匀分布在烤盘上,如果是小一点的虾就上下火170度25分钟,...

热心网友

有两种做法:河北做法和鲁菜做法
河北做法
制作用料
:

对虾750克，

辅料

葱15克，

调料

盐适量、白糖适量、香油2克、姜10克、清汤100克、料酒4克、猪油适量。

烹饪方法
:
1、炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖；

2、用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。

鲁菜作法

原料:
鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。

制作
:炒锅到油烧热，倒入大虾翻炒。倒入白酒炒香，再把葱花和姜丝倒入翻炒出香，加入高汤，再加入盐和糖，盖上盖子焖至水分快干。加入1克香醋，在加入鸡精，最后淋入香油，翻炒均匀关火。

热心网友

　　1.虾洗净剪去虾须备用洋葱部分切丁，部分切丝备用
　　2.将洋葱放入碗中，加入调味料，腌制10分钟，加入葡萄籽油腌制20分钟
　　3.将锡纸折叠好，底下铺洋葱丝，码好腌制的虾，倒入酱汁，将锡纸叠包好，放入预热200度烤箱烤制20分钟