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1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可
2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1、5cm——2cm宽的鱼块
3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)
7、将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)
8、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)
9、捞出控油
10、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味
11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中
12、火开大,煮开
13、放入炸好的鱼条
14、可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些
15、放入切成小块的嫩(南)豆腐
16、汤沸后,转文火继续煮10——15分钟
17、待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了
热心网友
当然是做水煮鱼咯。把鱼切片或是是块,用料酒和盐将鱼腌上。然后用豆瓣辣椒、葱头节、蒜片、姜丝、花椒粒准备好,将油烧辣后把以上调料放在锅里边爆香后加入水将水煮开(如果有已经熬好的鱼汤更好)。水开后加入豆腐煮十分钟,再加入鱼煮,鱼快熟了加入芹菜节,鱼熟了就可以起锅啦,然后在表上面铺上葱花。如果比较喜欢麻辣口味,可以在表面在撒上辣椒面和花椒面,用锅烧一勺热油淋在表面,会更香的。
热心网友
豆腐煮鱼的做法步骤
豆腐煮鱼的做法步骤:1
1草鱼,大蒜,芹菜,豆腐。
豆腐煮鱼的做法步骤:2
2草鱼切块,芹菜和大蒜切段,豆腐切丁。
豆腐煮鱼的做法步骤:3
3先煎鱼。
豆腐煮鱼的做法步骤:4
4均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。
豆腐煮鱼的做法步骤:5
5再放进豆腐丁。
豆腐煮鱼的做法步骤:6
6在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。
豆腐煮鱼的做法步骤:7
7再撒上辣椒粉。
豆腐煮鱼的做法步骤:8
8淋上酱油炒匀。
豆腐煮鱼的做法步骤:9
9再放进芹菜大蒜炒匀。
豆腐煮鱼的做法步骤:10
10放清水煮二分钟。
豆腐煮鱼的做法步骤:11
11最后放点鸡精即成。
豆腐煮鱼的做法步骤:12
12煮好的豆腐煮鱼。