鱼和豆腐煮怎么做好吃
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1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1、5cm——2cm宽的鱼块
3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7、将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9、捞出控油
10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12、火开大，煮开
13、放入炸好的鱼条
14、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15、放入切成小块的嫩（南）豆腐
16、汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17、待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
热心网友
当然是做水煮鱼咯。把鱼切片或是是块，用料酒和盐将鱼腌上。然后用豆瓣辣椒、葱头节、蒜片、姜丝、花椒粒准备好，将油烧辣后把以上调料放在锅里边爆香后加入水将水煮开（如果有已经熬好的鱼汤更好）。水开后加入豆腐煮十分钟，再加入鱼煮，鱼快熟了加入芹菜节，鱼熟了就可以起锅啦，然后在表上面铺上葱花。如果比较喜欢麻辣口味，可以在表面在撒上辣椒面和花椒面，用锅烧一勺热油淋在表面，会更香的。
热心网友
豆腐煮鱼的做法步骤
豆腐煮鱼的做法步骤：1
1草鱼，大蒜，芹菜，豆腐。
豆腐煮鱼的做法步骤：2
2草鱼切块，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。
豆腐煮鱼的做法步骤：3
3先煎鱼。
豆腐煮鱼的做法步骤：4
4均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。
豆腐煮鱼的做法步骤：5
5再放进豆腐丁。
豆腐煮鱼的做法步骤：6
6在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。
豆腐煮鱼的做法步骤：7
7再撒上辣椒粉。
豆腐煮鱼的做法步骤：8
8淋上酱油炒匀。
豆腐煮鱼的做法步骤：9
9再放进芹菜大蒜炒匀。
豆腐煮鱼的做法步骤：10
10放清水煮二分钟。
豆腐煮鱼的做法步骤：11
11最后放点鸡精即成。
豆腐煮鱼的做法步骤：12
12煮好的豆腐煮鱼。
