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从幼鳝到成鳝全是雌性的,有产卵的本领。可是产过一次卵后,卵巢就转化为精巢,变雌为雄,而永远不产卵了。近来人们又发现,黄鳝开始性变的年龄与它们所处的纬度有关,纬度越高,性变开始的年龄越晚。
在动物中有时会发生雌雄个体的相互转化,生物学上将此称为“性逆转”现象。还有黄海中的黄绸鱼、日本海的求仙鱼等,都有这种妙趣横生的性逆转本领。