油炸龙虾尾怎么做比较酥脆
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1、腌制鲜虾：鲜虾去除头部和外壳，只留最后一节和尾巴的壳。
2、加入料酒，生抽或酱油，五香粉，适量盐腌制15分钟。
3、虾依次蘸上准备好的面粉，鸡蛋液，面包糠。
4、最好所有的虾都依次蘸好，准备下锅。
5、热油大概七成熟，下锅。
6、小火炸，大约5分钟。滤油出锅。
7、可以垫张吸油纸（厨房纸）装盘。撒上少量胡椒粉和花椒粉。
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1、原料：龙虾尾、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、（香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。）食用油、酒、糖、盐 、薄盐生抽（或生抽）、蚝油、香菜。
2、葱切端，姜切片，大蒜压扁，辣椒洗净晾干。
3、十三香用温水浸泡20分钟，滤出待用。
4、油热三分下十三香调料，煸炒1分钟，下葱姜蒜，加干辣椒、爆香后淋白酒。
5、龙虾尾入锅、加生抽，蚝油，糖和盐。大火爆炒3分钟。
6、注水没过龙虾，加盖中火焖煮10-15分钟。
7、青红椒，皮牙子切块，待用。
8、龙虾尾单独捡出装盘，锅内汤汁滤掉香料后放入碗中备用。
9、青红椒，皮牙子洒在龙虾上，倒入滤掉香料的汤汁，撒香菜段或芹菜梗，完成！
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1、材料：龙虾尾一斤，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，料酒两勺，黄豆酱适量，生抽两勺，老抽两勺，蚝油一勺，白糖一勺，香菜适量，洋葱一个，啤酒一罐，盐适量。
2、葱姜蒜清洗干净之后切好备用。洋葱切丝备用，这样洋葱的味道会更充分地散发出来，让龙虾尾的味道更好一些。龙虾尾要先解冻，然后多冲洗几遍，随后用料酒和盐抓匀之后腌制一下，这样会更加的入味一些。起锅烧油，油温七成的时候把切好的葱姜蒜下到锅中翻炒，然后下郫县豆瓣酱，要把红油给炒出来，随后下黄豆酱炒香味来，最后放入虾尾进行翻炒。
3、龙虾尾进锅之后要迅速的和其他的调味料翻炒均匀，然后下啤酒和清水，量要淹过食材为准，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，然后改成中小火慢煮。煮到汤汁变少之后加入洋葱丝翻炒均匀，洋葱变软之后放香菜段就能够出锅了。
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油炸龙虾尾所需食材：
虾尾、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油
制作步骤：
第一步：准备虾尾，把虾壳剥掉（虾尾巴部分不要剥），用牙签挑出虾线并清洗干净
第二步：把虾肚子用刀划开（注意不要切穿）并清理掉肚子上的黑线，然后把虾放入大碗中。在碗中加入适量盐、料酒、黑胡椒粉，下手抓匀后腌制15分钟至完全入味
第三步：准备两个盘子，分别装上玉米淀粉和面包糠，在小碗中打入一个鸡蛋并充分搅散
第四步：把腌制好的虾，先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。裹匀后摆入盘中备用
第五步：在锅中加入适量食用油，把筷子放入油锅中，待出现少量小泡的时候，把虾放入锅中，一面炸至定型后翻面，期间要勤翻面，炸至两面都酥香金黄即可，最后捞出控油即可装盘（出锅后也可以撒点孜然粉，味道更好）
制作关键点：
虾腌制好后，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，这个顺序不要弄错
喜欢吃虾的朋友一定要尝试一下这个做法，最大限度地保持了虾的原汁原味，又赋予了虾酥脆Q弹的口感。比起在饭店吃到的，自己做的干净又安全，吃起来也更安心，快来试试吧！
