无糖桃酥是怎样做成的
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发布时间：2022-04-25 14:12
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热心网友
时间：2022-05-03 00:13
无糖桃酥配方：面粉4．5kg、白奶油1．5kg、花生油0．5kg、液体麦芽糖醇1．25kg、蛋250g、苏打50g、臭粉80g、泡打粉70g、阿莫甜7g，180℃～165℃。
制作：
1?将精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀?机器搅5分钟，手工揉搓10分钟 至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。
2?将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片 ，即成桃酥生坯。
3?将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米 ，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金*且有自然裂缝时，取出晾凉即成。
〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味
面粉要用低筋面粉。
热心网友
时间：2022-05-03 01:31
主料
普通面粉230g 木糖醇65g
玉米油110g 鸡蛋50g
泡打粉2.5g 小苏打1.5g
辅料
白芝麻适量 核桃适量
全蛋液适量 杏仁片适量
【无糖】老式桃酥的做法步骤
1. 核桃放烤箱烤一会儿，160度烤大约五分钟左右。
2. 烤好后放保鲜膜里面，用擀面杖擀碎
3. 面粉，泡打粉，小苏打过筛
4. 鸡蛋里放入木糖醇，玉米油，搅拌均匀
5. 倒入过筛的粉类，搅拌均匀
6. 倒入白芝麻，核桃碎
7. 全部搅拌均匀后是湿嗒嗒的，此时烤箱预热，180度
8. 将面团在手掌中团圆
9. 摆在烤盘上，压扁
10. 依次压好所有面团，表面刷全蛋液，上面撒上适量杏仁片，放入预热好的烤箱里，中层，大约20分钟
11. 烤好啦！
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