香菇肉粽子怎么做?
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香菇肉粽子（属温性）
香菇又称冬菇，具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量
对人体有益的营养物质。含有蛋白质，脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、尼克酸等，还含有粗纤维、生物素、叶酸、多种氨基酸，多种酶及多种人体必需的微量元素，钾、钠、铜、锌、氟、氯、碘、锰等成分。具有开胃理气、化痰、解毒的功效。适用于麻疹、抗癌、抑制血中胆固醇的升高，对防治动脉硬化和心血管疾病有一定效果。还可预防肝硬化，消除胆结石，防治佝偻病，降低血压，帮助消化等功效。
材料：糯米1000克，干蘑菇8个，猪肉（五花肉）300克，水发笋80克，干虾仁40克，白果15个，蒜4瓣，酱油100毫升，蚝油4小汤匙，料酒1大汤匙，胡椒粉适量，植物油3大汤匙，粽叶20张。
做法： 1．将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1个 小时。2．猪肉放入锅内煮20分钟，切成1．5厘米小块。干蘑菇水发后切成斜丝，去掉硬根，切成小块。干虾仁用少量水泡 发。
3．将糯米沥净水分，放入饭锅，将煮肉的汤（去浮油），泡发蘑菇、虾仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭。
4．油锅烧热，将葱（切丝），蒜（切未），放入1/2煸炒，待出香味后，放入 肉，蘑菇，虾仁，笋（切小块），白果顺序放入锅内翻炒，加入酱 油，水各50毫升，料酒，加锅盖，温火焖煮，至入味，加入蚝油， 胡椒粉搅拌出锅待用。
5．油锅烧热，放入余下的葱花、蒜煸 炒，再倒入余下的酱油，蚝油，旺火烧开后关火。将饭倒入锅内 翻炒均匀。
6．将粽叶皮前端叠上1／3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭，把 棕叶折回包好，用线绳扎紧。
7．将包好的粽子放入煮开的蒸 锅内，旺火煮10分钟即可。
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1. 绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2. 然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3. 如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。
4. 烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
