鲜香入味,颜色诱人的家常版红烧排骨,怎么做最好吃?

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记得小时候每周都盼着能和爸爸去菜市场，逛一逛那一条条小巷，看着琳琅满目的瓜果蔬菜，想把每一样都带回家，让爸爸做成一桌香气扑鼻的饭菜，每次经过窗边的那家铺子，都最希望爸爸能买一条肋排，回家给我做一盘红烧排骨，油滋滋的汤配着一碗香喷喷的米饭，可以扫干净一天的不开心。

每次爸爸做排骨的时候我都悄悄趴在门边，看着爸爸熟练的剁着排骨、熟练的翻炒着锅里排骨，加入各种调味料之后，就有掩不住的香气从锅里往外使劲的飘啊飘。家常版红烧排骨做法，鲜香入味，颜色诱人，好吃到*手指。

慢慢我长大了之后，也会学着爸爸的样子来做这一道红烧排骨，像是得到爸爸真传一样，每每做出来的味道还真的是相当不错。

刚出锅的红烧排骨酥脆的外皮表面，裹着的是一层香喷喷的油让人看着胃口大开，一口轻轻咬下去，骨头和肉就可以轻易的分开，只有骨头上剩下软嫩的膜散着淡淡的热气。鲜而咸，咸中又带着一丝丝甜味，让人在咀嚼的时候回味无穷。

【菜名】：红烧排骨

【所需食材】：

排骨400克、色拉油少许、白糖1勺、葱花姜片八角少许、生抽1勺、老抽少许、盐少许、清水适量

【烹饪过程】：

1、在市场选一条新鲜的猪肋排，最好可以选择精品肋排，这样吃起来会更方便些。

2、把新鲜的肋排剁开，剁成大小均等的排骨块，然后锅里加入清水等水烧开把排骨放进去焯一下水，撇除血沫盛出来备用，然后把葱切成小段，把姜切成片，然后准备好八角。

3、重新起锅，在锅里放入适量的油（我一般都用色拉油），然后小火转中火，过程中把白糖放到锅里（也可以用冰糖），开始熬糖色的时候不要搅动，让白糖慢慢的化开。

4、熬糖色的过程中，火一定不要太大不然会糊锅，慢慢的加热到糖都融化，渐渐变成棕*，就证明热到时候了。

5、立马往锅里放进刚才已经焯过水的排骨，注意这里一直都要用中小火，不然会糊底。

6、火慢慢转大之后排骨也慢慢上色，基本等到排骨变成金*之后，我们就把之前切好准备的葱花、姜片、八角放到锅里，然后再加入生抽和老抽持续翻炒。

7、等翻炒大概一分钟左右，就可以往锅里加一些清水，水的量大概要以没过排骨为最佳，然后等水烧开之后，我们可以尝一下咸淡然后加一点点盐。

8、等到烧到汤汁变的浓稠一些的时候，就可以转大火来收汁，收汁的时候也要不停的翻炒排骨。汤汁收好之后关火出锅，出锅之后可以根据自己的喜好加一些葱花或者香菜，就可以开动了。

【烹饪贴士】

1、新鲜的猪肋排的颜色一定是鲜红色的，所以我们在挑选的时候一定要选择鲜红色的肋排。

2、在焯水的时候可以在水里加入一些盐和醋，这样可以在去除肋排表面的脏东西同时还可以有效的去除排骨本身的腥味。

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首先我们将排骨清洗干净，冷水下锅，焯烫10分钟左右，然后再起锅烧油，放入糖，炒出糖色，再把排骨放入其中，加入各种调料以后加水再炖15分钟左右即可。

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排骨切小段,冷水下锅加姜片，1勺料酒,焯去血水,捞出洗净备用。起锅热油,加冰糖炒至焦糖色,倒入排骨炒至微焦,放入姜片，八角，香叶，桂皮,翻炒出香味,再加2勺生抽烟半勺老抽，1勺蚝油,翻炒上色。倒入4碗清水,大火煮沸后盖上锅盖,转小火慢炖30分锅,最后加适量盐炒匀,转大火收汁至浓稠,撒上熟芝麻即可

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红烧排骨想要做的鲜香入味。要把排骨焯水一下。捞出来洗干净。起锅烧油，炒糖色。加入排骨。葱姜蒜。花椒大料。老抽，盐。炒香以后加入清水。炖一个小时。最后把汤汁收干。就可以了。