怎样做出来的米饭又软又好吃？
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发布时间：2022-04-19 13:31
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热心网友
时间：2023-07-05 06:42
1、淘洗大米
淘洗大米常见的有两种说法，一种是大米淘洗两遍就可以，不然营养都流失了，另一种说法是大米要淘洗干净，它自身的营养在研磨的时候就已经所剩无几。在这里小小更赞同第一种，因为大米淘洗过后的淘米水有很多妙用，比如用来浇花，洗头发等等，这也间接地证明了淘米水有一定的价值，而淘洗大米是为了洗去表面的浮尘和杂质，没有必要反复冲洗直到大米水变得清澈无比，所以建议冲洗一两遍即可。
2、浸泡大米
清洗好的大米很多朋友习惯性地倒入电饭煲直接加水蒸，但这里还有一个步骤，就是浸泡，在大米中倒入适量清水浸泡10分钟左右，别小看这10分钟，大米有时间来吸收水分，这样不仅能缩短煮制的时间，还可以让煮熟的大米更加香软。
3、水米比例
大米和清水的比例一直是困扰了我很久的问题，加多了大米发软发黏，加少了大米发硬还夹生，很难找到一个平衡。咨询了大厨朋友后他告诉我，大米和清水的比例最完美的状态是1:1.2，大概宽度就是一个手指指节的宽度，这样煮出来的米饭刚刚好，电饭煲上基本都有刻度，也可以参考刻度来调整水量。
4、加入2物
煮大米的时候别只会加水，这两种常见的调料加入后会有意想不到的效果，它们分别是玉米油和白醋。玉米油的油脂香味并不浓郁，不会影响米饭自身的香味，加入后会使蒸出来的米饭更有光泽，粒粒分明；而加入白醋可以加速淀粉水解，加快成熟，但这两者都要注意用量，放入几滴就可以。
5、焖制片刻
蒸好的米饭不要立刻开盖盛饭，而是要让余温将米粉焖制片刻，大概5分钟左右，这样锅中的米饭口感才更软，香味也会更浓郁。
热心网友
时间：2023-07-05 06:43
方法/步骤
1
首先，还是宿舍煮东西的必经步骤——浸泡。将米淘洗两遍后，装入食盒，倒入水，水和米的比例为1：1，静置一段时间。
2
然后，将水倒出，加入新水进行淘米，淘一边即可，然后保留米和水的比例为1：1，并将米和水一同倒入电煮锅内。打开盖子，用汤勺不断的搅拌，以免米粒粘锅。
3
搅拌的时候要注意，方向要一致，要么一直是顺时针，要么一直是逆时针，不能时而顺时而逆，这样会让大米被打碎，饭就成糊糊了。
4
待搅拌大约五分钟，锅内的水显著下降，米粒略粘汤勺的时候，就可以不再搅拌了，否则，煮出来的就会是粥，而不是饭了。
5
随后，盖上盖子，让已经半熟的米粒和水充分接触，逐渐形成饭团。期间注意不要打开盖子，否则煮出来的饭就不香了。
6
最后，待锅内混合物冒出许多气孔，水分明显快干了的时候，关火，盖子不揭开，继续闷饭。闷五分钟左右，饭粒就清晰可见，开盖即可食用了！
