玉米发酸是怎么回事?

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1、玉米放冰箱变酸了是因为温度不够冷，且湿度过高，玉米坏了所以酸。

2、若是发现玉米有酸味了，那么就不能食用了，既然有酸味了，就说明玉米已经变质了，已经有微生物在繁殖了，这种微生物会危及到肠胃的健康，食用之后就会引发腹泻，所以玉米一旦有酸味的话，就不要再食用了。

热心网友

嫩玉米存放不当容易发酸，这主要是微生物作用使得玉米粒中的糖分产生发酵，

变化成为乳酸，所以才会发酸。其实这样的玉米不建议食用。

那是保存不好，水份过大，发酵所致，应该烘干后再保存。已经发酵的食用可以直接炒熟，然后用水冲调，可加调料调味，直接食用是酸味的，喜欢的也可以。制作其它的玉米面食也可以适当加点食用碱。