怎样做蒸花卷的发面
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400克的面粉，4克的酵母，1克的小苏打，1勺白糖促进酵母的发酵，然后用230毫升的温水先把酵母化开，再边倒边搅拌，把面搅成大面絮，淋入10毫升的熟油，最好是色拉油或者是玉米面，这样可以增加花卷的口感，然后揉成一个光滑的面团，放在阳光温暖的地方开始发酵，如果室温低也可以放在温锅中进行发酵。
2、在发面的时候我们来调个酱汁，3勺的香其酱，适量的葱花，少许的熟油，搅拌均匀备用。如果您不爱吃香其酱，也可以换成自己喜欢的酱哦！
3、1个小时左右，面团的体积明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，在面板上少撒一些干面粉，然后把面多揉一会，排排里面的气体，再擀成一个长方形薄饼，薄饼不能擀太薄了，太薄的话，抹上酱汁容易破，大约5、6毫米左右就行。接着我们把刚才调好的酱汁均匀地抹在薄饼上，再卷起来，用刀切成等分，切的时候要轻一些，以免把酱汁挤出来。
4、取一个模具，在模具的底部刷上一层油，然后依次把花卷生伾竖着摆放在模具中，这样就算酱汁流出来，也会被花卷吸收，而且还不影响外观，然后扣上盖饧10分钟。
5、时间到后，冷水上锅，大火烧开后转至中火，蒸20分钟，花卷蒸好后，焖5分钟再开锅。哇！太漂亮了，出锅的那一刻香味扑鼻而来，香喷喷的，没等吃口水就流出来了。
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方便的时候放一点白糖，还有发酵粉和酵母粉。然后面发好之后还要经过二次的捶打。然后再发酵一下。这样子就可以了，就可以蒸花卷了。
