猪肉炖茄子怎么做好吃
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茄子本身是一种比较喜油的蔬菜，所以很容易炖熟入味，猪肉炖茄子是北方人一种很常见，很普遍的一种做法，既方便又美味。猪肉里还有很多的营养物质，特别是精肉或者五花肉炖茄子味道一定更佳，那么具体的做法就如菜名一样，主料就是猪肉和茄子，再根据口味，做法的不同，所以一般辅料不同。
做法1:
1.用料:土豆一个，茄子一个，猪肉50克，油4勺，盐小半勺，酱油一勺，料酒半勺，洋葱适量，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺。
2.步骤:猪肉切片，洋葱切碎，茄子洗净，切块，土豆去皮切块。热锅下油，油热下洋葱爆香，下肉片翻炒。肉炒到变色，下五香粉，姜粉，蒜汁，酱油，料酒。下茄子，土豆块，翻炒均匀。下一小碗水，开锅中小火，直到土豆和茄子变软就可以出锅。
做法2:
主料:圆茄子400克，食用油2茶匙，葱10克，八角2个，食盐适量，五花肉100克，甜面酱2茶匙，姜适量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步骤主要食材：茄子、五花肉、甜面酱、八角、姜片、大葱。葱姜切末，五花肉切小丁，茄子洗净切丁，锅中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁软缩后盛出。锅中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入葱姜末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。炒匀后加入煸炒好的茄子丁翻炒均匀。加入一茶匙白糖，少许食盐。再次拌炒均匀即可关火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克，土豆一个，茄子一个，葱姜蒜适量，红椒一个，香菜一棵，生抽两勺，盐一勺，食用油适量。
2.步骤:茄子土豆洗净切块，炒锅热油，放入切好的五花肉编炒，再放葱姜蒜辣椒编炒。炒制五花肉变了色，加生抽，盐炒匀。倒入土豆茄子翻炒均匀，在倒入一小碗排骨汤或清水继续炖，炖制土豆茄子软烂，汤汁收浓，撒香菜出锅。
做法4:
青椒切块，五花肉切片，茄子切滚刀块，葱切成葱花，蒜切片，茄子切滚刀块，泡在水里，加入一小勺盐，泡5分钟。锅烧热，加入很少一点油，中火煸炒五花肉。五花肉变色，且四周变金黄，油都煸出来，加入蒜片，葱花爆香。加入泡过水的茄子，中火炒到茄子颜色变深，变软，变透明。加入酱油和一勺豆酱，翻炒均匀，出锅前加入青椒
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还在想茄子怎么做好吃吗，土豆怎么做好吃吗？来这里我就教你一道东北做法茄子炖土豆，这么做的茄子土豆简直好吃极了，朋友们可以在家可以尝试着给家人做一次尝一尝，话不多说把五花肉炖茄子的家常做法分享下。


五花肉炖茄子土豆的家常做法
食材 茄子5根(最好选择根是紫色的茄子)，新鲜土豆2个，五花肉半斤。
调料 盐一小勺(家用的小勺)，酱油半勺，耗油一勺，老抽小半勺，十三香小半勺，鸡精，味素，葱花，蒜末，姜丝。
做法 1 先把茄子土豆打皮，茄子打皮做出来的颜色比较好看，如果不建议菜的颜色问题也可以不打皮。


2 打完皮的茄子不要用刀切，直接上菜刀拍，把茄子拍扁，之后用手撕成长条，这样炖出来的茄子更入味，炖的也更快一些。


3 把土豆切成长条，要比手指头出一些，在家里做的这样炖的时间更快一些，不要切得细了要不炖出来就碎不成形了。

4 五花肉切片，切葱花，姜片，蒜末装盘备用。

5 锅中放油，把五花肉炒熟炒出微微的猪油，放入葱段，姜片，炒香把茄子放入锅中翻炒几下，之后可以添水了，水不宜太多，俩小碗水就差不多够用了。



6 锅开之后把土豆条放入锅中，依次加入盐，酱油，老抽，十三香，盖锅盖小火炖10分钟。


7 时间到了之后锅中指定还有一些汤，大火收一下汁，在收汁的时候先放入蚝油，等蚝油融化开要出锅的时候放入鸡精，味素，如果不喜欢鸡精味素的味道可以不放，蚝油多放一点点就可以了，之后放蒜末，如果喜欢汤泡饭的话可以留一些汤汁泡饭吃，很好吃的。



五花肉炖茄子土豆小贴士
1首先茄子要买紫色根的茄子，绿色的茄子水分太大，有的还太老，炖这道菜就太难吃了。
2 茄子不要用刀切的，要用刀拍完用手撕成长条，不要撕得太多，容易有的炖的烂糊了，有的还没有熟尽量均匀点。
3 如果在家做的时候土豆尽量切成条比较好吃，熟得快一些，不要切得太细就可以了。
4 在收汁的时候要看紧菜，往往不注意看着还有汁，其实已经糊底了，这道菜看不好特别容易窜烟，到时候这菜就吃不成了。
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茄子怎么做好吃？小编个人还是比较钟爱肉末烧茄子这道菜，口味酱香微辣，口感软烂入味，不仅做法简单又营养，而且超级的下饭，大人小孩遇见它几乎没有不喜欢的，任何时候，出现在餐桌上都是非常大家受欢迎的，远胜过蒸或者炒，大家是否同意呢？
大家公认为茄子是一种非常吃油（耗油）的蔬菜，有些人不喜欢它的原因，无非就是怕它们太过油腻，其实，这些担心是多余的，只要做法得到（滑油或者油炸，以上这两种方式都可以改变它们吸油的特性），食材在高温条件下，会快速锁住蔬菜中的水分和营养成分，进而避免吸入大量的油脂，吃起来既美味，又健康。
【食材配料】：茄子、肉末、大蒜、豆瓣酱、食用油、生抽、陈醋、（猪油）、盐、鸡精、白糖、小米辣、葱。
【制作过程】：
1、首先，准备2根新鲜的紫皮茄子（个人认为圆茄子不好吃），将它清洗干净后，不用去蒂，直接在它们身上划上几刀，然后，再将它们放入烧至8成热的热油中，炸熟、炸透后捞出，控干油分后，装入盘中备用，油炸的作用有两点，一是快速锁住蔬菜中的水分，二是重新入锅时，避免吸入大量的油脂，进而降低菜品的油腻。
2、锅中留少许的底油（家中有条件的，建议另起锅、放猪油），先放入适量的肉末，小火炒香、炒至变色后，再加入1勺蒜末，和1勺的豆瓣酱，炒出红油后，再倒入少许的生抽和陈醋（前者起到提味、增香的作用，后者降低油腻性），以及少量的清水，转大火烧开，直到将它们烧至入味为止。
3、酱汁烧至入味后，再将事先炸好的茄子摆入锅中，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖调味，转小火并盖上锅盖，继续烧2-3分钟，直到将它们烧至软烂、入味为止。
4、出锅前，再撒入适量的小米椒（不喜欢吃辣的，可以选择不放），和少量迷人的小葱装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版肉末茄子制作完成，口味酱香微辣，口感软糯不油腻，既美味，又下饭，大人小孩都喜欢吃，任何时候，出现在餐桌上都非常受大家欢迎，喜欢它的朋友，赶紧趁着周末来试试吧！
【温馨提示】：
1、茄子怎么切比较好看？有人喜欢滚刀切，有人喜欢斜刀切，以上这些都是非常不错的方法，形式不固定，大家可以根据个人的喜好来决定。
2、制作肉末烧茄子的时候，建议大家优先选择标准的五花肉，其次是肥三瘦七的猪肉，除此以外，人工剁出来的口感最棒。
你若喜欢，别忘
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东北的炖菜可以根据各家的口味和喜好发挥出完全不同的做法和组合，就说猪肉炖豆角吧，可以放粉条，可以放土豆，还可以放茄子，不一而足。这是在东北最常见的家常菜，各家有各家的绝活，个人有个人的爱好。
猪肉用五花或者二条都可以，只是一定要有肥有瘦，只是肥肉或瘦肉，都少了那么些味道。
先把猪肉下锅，煸炒到香味尽出，这时候可以放些料酒、盐、生抽和老抽，去腥、上色再给肉加点底味。
让肉出锅休息片刻，留下锅里混杂了老抽和生抽以及猪油的底油，将茄子倒进，翻炒到表面变色，略微焦化，加入适当的水，开始炖！
炖半个小时足矣。
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茄子炖肉的用料
圆茄子 1个或2个五花肉 适量酱 适量葱 适量酱油 2勺鸡精 1勺大料香叶桂皮草果冰糖 适量
茄子炖肉的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切肉
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
茄子去皮切滚刀块
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备调料
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放油，放入调料
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放肉，放适量老抽，翻炒一会
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入酱，放水和鸡精，小火煮15分钟
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉煮熟放茄子，茄子熟了出锅
