为什么葡挞会有焦斑~详细一点的~谢谢!
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热心网友
不放焦糖，一样会有焦斑。葡式蛋挞里的挞水一般由淡奶油 ，牛奶 ，细砂糖 ，蛋黄 ，低筋面粉等制成，而且砂糖用量比较多。糖比其他材料沸点低，更容易焦，想烤出外酥里嫩的蛋挞所需的温度又比较高。所以，在其他材料烤好后，蛋挞表面直接受到烘烤的糖就焦了。
热心网友
葡挞焦斑不仅是蛋挞成熟的标志，保证蛋挞不干不裂，而且焦斑脆甜的口感也是葡挞的精华所在。像KFC里面的葡挞是放了焦糖上面才会有点焦斑的。
热心网友
是因为焗炉而引起的，用焗炉聚蛋就会有这样的效果。
