大红豆作用
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红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。
又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。红豆原产于中国，是一种一年生灌木的种子，由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。
1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；
2、赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
注意事项
鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
用法用量
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
功效与作用
红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。
红豆在传统医学上，主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。
中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治，第二天就可以看到水肿的减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。
赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经；具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。
贴士
1、赤小豆与相思子二者外形相似，均有红豆之别名。相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思子当作赤小豆服用而引起中毒的，食用时不可混淆。
2、巧用红豆：用毛巾做一个口袋，将生红豆倒入袋里，再将袋子缝起来即可。睡觉前，将做好的袋子放入微波炉里温两分钟，放到被窝内，温度可以保持约三小时。因为红豆是豆类中含水量最少的，加热以后温度不容易下降，而且可以重复使用，很经济实惠。除了睡觉时用，也可用于肩膀或关节等地方。
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大豆中含有价值很高的营养素，包括蛋白质、异黄酮、皂角苷和植物甾醇类。大豆蛋白还能为人体提供必须氨基酸。当把大豆与米饭一起食用时，大豆所提供的蛋白质可与动物蛋白相媲美。大豆的脂肪含量较低，而且不含胆固醇。
科学家对大豆中所含的异黄酮（主要是染料木黄酮和大豆素）作了很多研究，主要集中于异黄酮的抗氧化特性和植物雌激素特性。皂角苷可以增强机体的免疫功能，它与胆固醇结合后可以减少肠道对胆固醇的吸收。植物甾醇类及其它大豆成分具有降胆固醇水平的功效。
有报告表明，大豆异黄酮——染料木黄酮可抑制血管生成，当新生血管异常生长时，可以发展成癌症。另外，大豆异黄酮还可以抑制5α还原酶，这种酶可以激活前列腺和其它组织中睾酮的活性。因此，5α还原酶被抑制，说明大豆异黄酮具有治疗良性前列腺增生和男性秃头的潜在疗效。
异黄酮可能可以减少发生激素依赖性癌症（丽日乳腺癌、前列腺癌和其它类似癌症）的风险性。有一项关于大豆的研究发现，在26项以动物为基础的癌症相关研究中，有65%显示大豆或大豆异黄酮具有保护作用。人类研究也表明，大豆可能有预防癌症的作用，但是目前已知资料还不足以得出任何可靠的结论。 根据一份总结了38项不同研究的综述显示，其中有%的研究发现食用大豆可以降低胆固醇水平。这些研究的荟萃分析指出，食用大豆后平均降胆固醇量为23mg/dl。目前关于大豆降胆固醇的具体机制还在争议中，黄酮可能是一种关键成分。
大豆异黄酮具有温和的雌激素活性，可能对缓解经期症状有一定帮助，而且不会产生雌激素相关问题。一项双盲试验将受试妇女随机分成两组，其中一组服用安慰剂，另一组每日补充60g大豆蛋白，12周后，前者出现潮热的次数下降30%，而后者下降45%，具有统计学显著差异。另外，大豆对绝经期前妇女来说，可能具有调节激素水平的作用。
大豆还可能对预防骨质疏松有好处。动物研究显示，大豆中的异黄酮可以预防骨质流失。一项双盲研究以绝经期后妇女为受试者，让她们每天补充40g大豆蛋白粉（含有90mg异黄酮）。结果发现大豆蛋白可以防止脊柱中骨矿物质的流失。虽然从上述这些研究结果看，大豆在预防骨质疏松方面可能确实有一定帮助，但是目前尚无长期人类研究可以明确大豆或大豆异黄酮对骨密度及骨折风险性的作用。
