为何不能吃生的鲜黄花菜?
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发布时间：2022-04-25 19:54
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热心网友
时间：2022-06-16 23:08
黄花菜，又叫金针菜，味道鲜美，许多人在煲汤或烹制木须肉等菜看时都喜欢放一些，以增加菜肴的清香。大多数家庭都是从市场上购买干制品，人们可以放心食用。许多菜是越新鲜越好，但是黄花菜恰巧相反，吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，它进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱。二秋水仙碱刺激消化、呼吸系统，引起恶心、呕吐、口干舌燥、腹痛、腹泻等中毒反应。
黄花莱在干制过程中，所含的秋水仙碱已被破坏，因此，食用干黄花菜不会引起中毒。
热心网友
时间：2022-06-16 23:08
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，它会变成有毒的氧化二秋水仙碱，产生一系列严重刺激作用，并使人中毒。其症状表现为头昏、头痛、恶心、呕吐、咽喉发干，严重者还会出现腹痛、腹泻、血尿、血便等症状。成年人吃进0.1-0.2
毫克秋水仙碱就会引起中毒，而50～100
克的鲜黄花菜中就可达到这个含量。因此，吃鲜黄花菜前一定要用开水浸泡，经过二十分钾高温就可破坏其毒素，只要烧熟、煮透就不会有什么危险，平时食用的干黄花菜是经过加热处理了的，故食用安全。
食用黄花菜建议大家食用黄花菜干菜
